Riblji kiflice s mousseom od gljiva izvrsno su jelo koje je savršeno za nedjeljnu obiteljsku večeru ili za posebne prilike. Kuhanje vam neće oduzeti puno vremena, a rezultat će ugodno iznenaditi vas i vaše najmilije.
Neophodno je
- - šampinjoni - 200 gr;
- - nerafinirano suncokretovo ulje - 2 tbsp.
- - puter - 65 gr;
- - cilantro - 10 gr;
- - Madeira - 20 ml;
- - jaje - 1 komad;
- - žumanjak - 1 kom;
- - haringa - 1 komad;
- - krema - 125 ml.
- - bijelo stolno vino - 125 ml.
Instrukcije
Korak 1
Isperite svježe gljive u tekućoj vodi, ogulite ih, isecite i stavite u šerpu sa zagrijanim suncokretovim uljem. Stalno miješajući proizvod drvenom lopaticom, pržite ih dok ne omekšaju.
Korak 2
Gotove šampinjone sameljite blenderom dok ne stvore pire. Dobiveni mousse od gljiva pomiješajte s lišćem cilantra i Madeirom. Smjesu ponovo umutite mikserom.
Korak 3
Dodajte žumanjak i cijelo jaje u mousse od gljiva, sol i papar po ukusu. Zatim ponovo sve izmiješajte u blenderu. Stavite pripremljenu masu u frižider i sačekajte oko 1 sat. Nakon tog vremena dodajte kremu i dobro promiješajte.
Korak 4
Mousse od gljiva stavite u ravnomjeran sloj u posudu za pečenje podmazanu s malo maslaca. Stavite posudu u rernu zagrejanu na 190 stepeni. Pecite 25 minuta.
Korak 5
File svježe haringe isperite u tekućoj hladnoj vodi i uzdužno prerežite na dva jednaka dijela. Istregajte svakog od njih papirnatim ubrusom, začinite solju po ukusu i smotajte u kolute. Da biste ih održali u formi, učvrstite ih čačkalicama.
Korak 6
Kad je mousse od šampinjona gotov, napunite njime kiflice. Stavite ih na lim ili posudu za pečenje, prelijte bijelim vinom i prekrijte folijom. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite oko 15 minuta.
Korak 7
Pripremite sos. Kad su kiflice spremne, sipajte sok u zasebnu posudu. Procijedite ga i stavite na laganu vatru. Kuvajte tečnost dok ne ostane oko 2 kašike. Dodajte nasjeckane listove cilantra i 50 grama ohlađenog maslaca. Začinite solju i paprom po ukusu i dobro promiješajte. Riblje rolice poslužuju se sa umakom.
