Bugarska kuhinja je vrlo bliska turskoj i grčkoj kuhinji. Povezuju ih ne samo ljubav prema kozjem siru, začinima i svježem povrću, već i mnogi originalni načini kuhanja mesa. Mesne kiflice s raznim nadjevima prisutne su na svakom svečanom stolu. Pokušajte da kuvate nježne, topeći u ustima kiflice s gljivama na bugarski način.
Neophodno je
-
- govedina u jednom komadu;
- mrkva;
- luk od repa;
- krema 11%;
- Champignon;
- biljno ulje za prženje;
- mlevena paprika;
- sol
- biber
- rendani muškatni oraščić.
Instrukcije
Korak 1
Meso dobro operite, osušite salvetama, a vlakna narežite na komade debljine 1-1,5 centimetara.
Korak 2
Borite se s obje strane. Pokušajte da ne oštetite meso. Gotove kotlete popaprite, pospite mljevenom paprikom. Odvojite i počnite puniti.
Korak 3
Ogulite i nasjeckajte pola luka. Ogulite i naribajte mrkvu. Promiješajte povrće.
Korak 4
Odaberite nekoliko velikih gljiva i narežite ih po dužini. Trebali biste imati dvije kriške gljiva za svaki komad mesa. Ostatak gljiva nasjeckajte na sitno.
Korak 5
Na svaki komad mesa stavite tanak sloj mrkve i luka. Sol. Ne dodajte sol unaprijed, ona izvlači vlagu iz mesa i kiflice će biti žilave.
Korak 6
Stavite velike komade pečurki na rub i smotajte ih tako da pečurke budu u sredini. Pričvrstite drvenim čačkalicama ili debelim koncem.
Korak 7
Biljno ulje dobro zagrijte u tavi. Pripremljene kiflice uvaljajte u brašno i pržite sa svih strana dok ne porumene. Stavi ih na stranu.
Korak 8
U loncu s debelim dnom zagrijte ulje i na njemu lagano pržite sitno nasjeckane šampinjone.
Korak 9
Nasjeckajte preostali luk i dodajte gljivama. Začinite solju i paprom, smanjite vatru i dinstajte 10-15 minuta.
Korak 10
Kremu ulijte u šerpu par minuta prije kuhanja i dobro promiješajte. Začinite solju i paprom, dodajte prstohvat naribanog muškatnog oraščića.
Korak 11
Oslobodite kiflice čačkalica i pažljivo ih prebacite u umak od gljiva. Pokrijte i pustite da krčka dvije do tri minute.
Korak 12
Ukrasite kiflice tople na ravnom pladnju sa svježim povrćem. Umak poslužite odvojeno u loncu.
