Med je vrijedan prehrambeni proizvod koji pčele prave od cvjetnog nektara. Med se nikada ne dobija iz bilo kog određenog cvijeta. Ali u nekim slučajevima pčele često mogu unijeti nektar jedne biljne vrste u saće. I tada med stiče posebna svojstva i specifičan ukus.
Instrukcije
Korak 1
Pored cvjetnog nektara, med sadrži i supstance koje su u njega ušle iz pčelinjeg tijela. Med se temelji na fruktozi i glukozi, ali pored ovih jednostavnih šećera sadrži oko 300 različitih komponenata. Aroma, boja i okus meda ovise o vrsti biljke od koje su pčele sakupile najviše nektara.
Korak 2
Bagremov med je bistar, vodenast i vrlo sladak. Ova vrsta meda sadrži povećanu količinu fruktoze i ne kristalizira jako dugo, praktično do proljeća. Miris ove sorte je nježan, nenametljiv. Bagremov med koristi se za opće jačanje organizma, kod poremećaja spavanja, bolesti gastrointestinalnog trakta.
Korak 3
Lipov med je svijetložute boje, bogate arome i okusa. Ova sorta sadrži veliku količinu aromatičnih supstanci. Preporučuje se kod prehlade, ozljeda kože, kao i za jačanje imunološkog sistema.
Korak 4
Heljdin med je taman, crvenkast, oštrog okusa i jakog mirisa. Ovaj med bogat je izvor proteina i minerala, posebno željeza. U narodnoj medicini ova se sorta koristi za sprečavanje ateroskleroze i poboljšanje stvaranja krvi.
Korak 5
Djetelinin med je gotovo potpuno proziran i bezbojan, vrlo dobrog ukusa. Ima lagani miris cvjetova djeteline, a nakon kristalizacije poprima gustoću i bijelu boju.
Korak 6
Suncokretov med je svijetlo zlatne boje nježnog ukusa. Ova sorta je sklona brzoj kristalizaciji, posebno ako se bere u suhim ljetima. Kad se skrutne, med se pretvara u zrnastu masu svijetlog jantara.
Korak 7
Med od vrijeska je crvenkasto-smeđe boje, jake specifične arome i trpkog okusa. Ovaj med cijenjen je zbog visokog sadržaja proteina i mineralnih soli, ali je po ukusu inferiorniji od mnogih drugih sorti. Kad se kristalizira, vrijeskov med pretvara se u želeu sličnu masu.
Korak 8
Sve vrste prirodnog meda korisne su i svježe i kandirane. Do pune kristalizacije visokokvalitetnog meda dolazi 1-2 mjeseca nakon berbe meda kod svih sorti, osim bagrema i vrijeska.
Korak 9
Smatra se da neprirodni med prerađuju pčele, šećer, sokovi od voća i povrća. Jedan od znakova kojim se određuje visokokvalitetni med je njegova kristalizacija. Ako vam se sredinom jeseni ponudi tečni med, to je najvjerojatnije lažnjak.
Korak 10
Pravi med neprestano teče iz žlice kao vrpca, lažni med teče i kapa stvarajući prskanje. Kvalitetan med se ne pjeni i ne fermentira, jer ima jaka baktericidna svojstva. Ako je kupljeni med fermentirao, znači da je zagrijan iznad 40 stepeni, ili je lažan.
