Prirodni pčelinji med ima prepoznatljiv ukus i ljekovita svojstva. Prirodni med sadrži gotovo sve makro- i mikroelemente, vitamine, enzime, hormone i esencijalna ulja. Sve ove tvari nalaze se u prirodnom medu u uravnoteženom omjeru, zbog čega su njihova svojstva vrlo korisna za ljudsko zdravlje. Međutim, ljekoviti pčelinji med često se krivotvori. Stoga je prilikom odabira vrlo važno znati prepoznati radi li se o organskom proizvodu ili lažnom.
Instrukcije
Korak 1
Mnogo je lažnog meda i u trgovinama i na tržnicama. Postoje relativno iskreni surogati: cvjetni med, sakupljen iz nektara medonosnih cvjetova, miješa se s medom medene rose niskog stupnja (iz slatkih sekreta insekata na lišću biljaka). Takav med, za razliku od pravog, pretjerano je ljepljiv. Tu je i surogat meda pčela hranjenih šećerom. Takvo krivotvorenje nije lako razlikovati čak ni u laboratoriju. Ali postoje i iskreno besramni lažnjaci, koji se dobivaju miješanjem šećernog sirupa s limunskom kiselinom i zagrijavanjem. Veštačka priroda ovog "meda" maskirana je: za boju - odvarom maslačka, a za miris i ukus - medenom esencijom i ružinim uljem. Radi uvjerljivosti, "majstori" dodaju komade saća u surogat. Istovremeno, proizvod je prilično jestivog okusa, ali u njemu nema vitamina ili enzima. I, naravno, takav surogat nema jedinstvena ljekovita svojstva prirodnog meda.
Korak 2
Prirodno porijeklo meda vrlo je važno, posebno ako ga koristite u ljekovite ili kozmetičke svrhe. Lipov med je mirisni, prozirni, blijedožute i čak blago zelenkaste boje. Melilot med može biti potpuno bezbojan. Posebno je koristan kod gastritisa s niskom kiselinom. Heljdin med je tamne boje, trpkog je okusa i pomalo gorak, sadrži više željeza i proteina od bijelog meda. Liječnici tečni bagremov med preporučuju ljudima s prekomjernom težinom i dijabetičarima.
Korak 3
Kada kupujete med, možete zatražiti od trgovca da pokaže potvrdu o kvaliteti: prema pravilima, prodavac mora imati certifikat za svaku vrstu meda. Međutim, još uvijek je malo ovlaštenih laboratorija za izdavanje certifikata, a analiza meda prilično je problematičan posao. Stoga je administracija tržišta često ograničena zahtjevom za pasoš pčelinjaka i veterinarskim certifikatom.
Korak 4
Prirodni cvjetni med ima ugodan miris, za razliku od surogat-a koji nema miris. Izuzetak su samo cvjetni medi (na primjer, od vrbovog čaja), koji imaju suptilan miris ili ga uopće nemaju.
Korak 5
Kristalizirana struktura meda nije znak njegove neprirodnosti ili ustajalosti. Kristalizirani med s grubozrnatom, sitnozrnom ili masnom strukturom normalno je stanje prirodnog meda. Tekuća je samo u letnjoj sezoni. Ovaj med se lako može pretvoriti u tečnost ako ga držite u vodenoj kupelji na temperaturi od 40-45 stepeni.
Korak 6
Nije teško prepoznati nečistoće u medu. Da biste to učinili, stavite uzorak meda (ako je moguće s dna posude) u malu staklenu posudu i dodajte destiliranu vodu u omjeru 1: 2. Znakovi surogat meda bit će: mutno rješenje s iridescentnim nijansama; taloženje taloga s nerastvorljivim stranim materijama (na primjer, šećerna prašina).
Korak 7
Dodajte nekoliko kapi neke kiseline ili sirćeta u rastvor meda. Ako dođe do ključanja ili pjene, tj. doći će do oslobađanja ugljičnog dioksida, što znači da se u medu nalazi primjesa krede.
Korak 8
Zatim u rastvor stavite nekoliko kapi 5% jodne tinkture. Plava reakcija otopine ukazuje na prisustvo smjese brašna ili škroba.
Korak 9
U otopinu meda i destilirane vode dodajte malo 5-10% otopine lapisa (srebro nitrata). U čistom prirodnom medu neće biti taloga. Ako se detektuju padavine, to ukazuje na prisustvo smjese šećernog sirupa (šećerne melase).
Korak 10
Možete koristiti i drugi način prepoznavanja prirodnog meda. Na 5 cm3 rastvora meda u destiliranoj vodi trebate dodati 22,5 cm3 metilnog (drvnog) alkohola i 2,5 g olovnog octa. Prisustvo melase može se utvrditi rezultirajućim obilnim žućkasto-bijelim sedimentom.
Korak 11
Budući da nisu sve vrste surogata meda podložne organoleptičkoj identifikaciji, dublje ispitivanje prirodnosti i kvaliteta cvjetnog meda vrši se i posebnim laboratorijsko-hemijskim metodama.
