Uprkos činjenici da su karasi prilično koštana riba, mnogima je ukusan, i odvojeno i kao dio bilo kakvih složenih jela. Kuhanje karasa nije nimalo teško, a za njegovu pripremu postoji mnogo recepata. Jela od ove ribe mogu zadovoljiti širok spektar ukusa.
Neophodno je
Instrukcije
Korak 1
Za ukusno prženje karasa pripremite kilogram i po ribe, jednu čašu brašna, kreč, 1-2 luka, oko šest češnja belog luka, sol i začinsko bilje. Ogulite luk i narežite ga na tanke kolutiće, a zatim poškropite sokom limete, biberom, solju i promiješajte. Ostavite luk da se marinira oko 15 minuta.
Korak 2
Uklonite ljuske s karasa, prerežite mu trbuh i uklonite unutrašnjost i crni film na peritoneumu. Zatim na trupu napravite rezove u obliku dijamanta dužine oko tri centimetra. Udaljenost između posjekotina trebala bi biti oko jedan i pol centimetar. Nadjenite trbuh kiselim kolutovima luka. U prosijano brašno dodajte žličicu soli i papra i promiješajte ih. Oljušteni beli luk posebno zdrobite.
Korak 3
Zagrijte tavu i premažite biljnim uljem. Zatim umočite karasa u brašno i pržite na jakoj vatri s obje strane 4 ili 5 minuta. Čim se vatra smanji, dodajte protisnuti bijeli luk krasu, pokrijte tavu poklopcem i pričekajte oko 6 ili 7 minuta.
Korak 4
Za ukusno paniranje i pržite 6 ili 7 minuta na kipućem ulju okrećući se s jedne na drugu stranu.
Korak 5
Kada je karasa spremna, kiselu pavlaku spremite u vruće biljno ulje, dvije kašike pripremljenog ulja i napravite umak. Zatim pržene krase stavite u vatrostalnu posudu, prelijte umakom i pecite u pećnici dok se ne pojavi zlatno smeđa.
