Tijesto za pite kuhano na kefiru jedno je od najuspješnijih i najukusnijih. Takva peciva savršeno se dižu, ispadne prozračna i mekana. Punjenje može biti razna hrana, poput ribe.
Pita od konzervirane ribe
Pripremite 200 ml kefira, 2 jaja, 350-400 g pšeničnog brašna, 50 ml biljnog ulja bez mirisa, pola kašičice soli, istu količinu sode bikarbone. Ne zaboravite na 150 g tvrdog sira, konzervu skuše ili druge ribe po ukusu, konzerviranu u ulju, 1 srednje gomolj krumpira, kopar.
Prosijte brašno kroz sito, prelijte polovinu u duboku posudu, pomiješajte sa soli. Sipajte kefir u tanjir, dodajte mu soda, promiješajte, dodajte u brašno. U tom slučaju soda se gasi kefirom, postaje pahuljasta, malo se pjeni. Dodajte jaja, puter, sve umutite pjenjačom. Počnite polako uvoditi ostatak brašna, radite to postupno uz stalno miješanje. Kao rezultat, tijesto treba imati gustu gustinu pavlake.
Pripremite punjenje. Otvorite limenku konzervirane hrane, ocijedite ulje, ali ne sve kako riba ne bi bila potpuno suha, izvadite kosti, meso zgnječite viljuškom. Sir naribajte, ogulite krompir, isperite, također naribajte, kopar nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke, dobićete prekrasno mljeveno meso za pitu.
Izvadite lim za pečenje, prekrijte ga pergament papirom, obrišite ga sa malo brašna. Na to stavite polovinu tijesta, na njega ravnomjerno stavite nadjev, a zatim preostalo tijesto. Stavite u rernu zagrejanu na 200 ° C, pecite 30-45 minuta. Kad gornja strana porumeni, pečenu hranu izvadite iz rerne, malo ohladite i poslužite.
Pita od ribe
Možete pokušati napraviti pitu po drugom receptu. Uzmite 300 g brašna, pola pakovanja margarina ili putera, čašu kefira. Takođe su korisna 4 jaja, 3 prstohvata praška za pecivo, 300 g pastrmke ili druge ribe, 2 luka, biljno ulje, sol.
Operite ribu pod mlazom vode, isecite, pržite na ulju, pustite da se ohladi. Kosti i kožu odvojite od pulpe, meso rastavite na sitne komade, zgnječite vilicom. Oljušteni luk narežite na kolutiće, pržite dok ne postane proziran. Skuvati 2 jaja, oguliti, iseći. Pomiješajte sve komponente punjenja, biber, sol.
Prosijano brašno pomiješajte sa praškom za pecivo i solju, stavite na njega mekani margarin ili puter, sve trljajte rukama dok ne dobijete mrvice. Dodajte jaja, kefir, miješajte žlicom, a zatim umutite mikserom da ne ostanu grudice. Uzmite podijeljenu posudu za pečenje s visokim stranama, podmažite uljem, rasporedite mljeveno meso, prekrijte tijestom. Stavite sve u pećnicu zagrijanu na 200 ° C na 30 minuta.
