Jednostavni i brzi načini kuhanja ribe najbolji su za skušu. Pečenje, pečenje na roštilju ili roštiljanje najbolji su način kuhanja skuše. Štaviše, sadržaj masti ove ribe omogućava je posluživanje uz sočno voće i začinjene azijske umake.
Skuša sa žara izvrsna je alternativa ćevapima, koji su teška i ne baš zdrava hrana.
Jednostavan recept za skušu sa žara
Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:
- 4 fileta skuše
- 15 ml / 1 kašika vode
- 30 ml / 2 kašike soja sosa
- 10 g / 1 desertna kašika smeđeg šećera
- 5 g / 1 kašičica sitno nasjeckanog svježeg đumbira
- 5 ml / ½ kašičice soka limete
- 150 g komorača
- 6 ml / 1 kašičica soka limete, svježe iscijeđeno
- 20 ml / 4 kašičice maslinovog ulja
- 5 g / 1 kašičica soli
- 1 g / 1 prstohvat bijelog papra
- 5 g / 1 kašičica sjemenki komorača namočeno u toploj vodi 2 sata i zatim prženo
Komorač izdubite u jezgri, a zatim ga režite na vrlo tanke ploške rezačem povrća. Stavite ga u posudu s ledenom vodom i pustite da odstoji 20 minuta.
U drugoj posudi kombinirajte vodu, soja sos, šećer, đumbir i sok limete, okusite smjesu i prilagodite količinu po potrebi.
Zagrijte roštilj na jakoj vatri, odaberite kosti iz fileta i lagano ogulite kožu (oko 2 cm od ivica). Stavite kožu skuše prema gore na rešetku i pecite na roštilju oko 4-5 minuta, ili ovisno o debljini fileta, dok ne omekša.
Dok riba smeđe, ocijedite komorač, zakuhajte vlagu suhom kuhinjskom krpom i stavite u veliku posudu. Podlijte maslinovim uljem i sokom limete i pospite začinima. Dobro promiješajte i dodajte preprženo sjeme komorača. Podijelite salatu na porcije, a na nju stavite skuša sa žara.
Druga opcija za skušu sa žara
Pokušajte roštiljati skušu na žaru u azijskom stilu.
Trebat će vam sljedeći sastojci:
- 3 kašike maslinovog ulja
- 4 male skuša, oguljene
- 1 veliki crveni čili, sitno nasjeckan
- 1 mali češanj belog luka, sitno nasjeckan
- 1 mali komad svježeg korijena đumbira, sitno nasjeckan
- 2 kašičice meda
- sitno naribana korica i sok od 2 limete
- 1 kašičica sezamovog ulja
- 1 kašičica tajlandskog ribljeg sosa
Uključite roštilj, dobro ga zagrijte, a zatim smanjite vatru. Stavite 2 žlice maslinovog ulja u veliku posudu i pomiješajte s ostalim sastojcima, prilagođavajući omjer meda i limete. Kao rezultat, trebali biste dobiti slatko-kiseli umak bogatog okusa.
Svaku skuša dobro umočite u pripremljeni sos i pustite da se upije u ribu. Zatim uzmite četku za kuvanje i nanesite ostatak marinade na ribu. Stavite ga na roštilj i pirjajte 5-6 minuta sa svake strane, dok riba ne poprimi zlatno smeđu boju, a oči pobijele. Skuša lagano poprskajte vodom i ostavite na isključenom (ali još ne ohlađenom) rešetku 2-3 minute pre služenja.
