Skuša je popularna riba u cijelom svijetu. Skuša se priprema u raznim jelima koristeći razne kulinarske metode. Peče se, soli, puši, prži, dinsta. Kuhana skuša jedno je od najčešćih kulinarskih rješenja za hranjenje vaših najmilijih izdašno i zdravo.
Skuša ima visok sadržaj vitamina, masnih kiselina, elemenata u tragovima i asimilabilnih proteina. Riba je dobra i za djecu i za odrasle. Kuhana skuša bit će izvrstan izbor u dijetalnoj prehrani, jer dio masti odlazi u čorbu tijekom kuhanja.
Poželjno je da skuša bude prisutna na meniju najmanje jednom sedmično. Sadržaj kalorija svježe skuše u 100 g proizvoda i u kuhanom praktično se ne mijenja i kreće se od 180-200 kcal.
Da bi kuhana skuša bila ukusna, prije ključanja:
- smrznuta riba mora se prethodno odmrznuti.
- potrebno je odvojiti glavu, rep, peraje, ukloniti ljuske, unutrašnjost, posebno unutarnje filmove, koji će, kad se skuhaju, proizvodu dati gorku gorčinu. Isperite ribu tekućom vodom.
Kuhana skuša u domaćem stilu
Sastojci:
- 1 srednja skuša, izrezana i oprana, izrezana na komade;
- 1 mrkva, oguljena, isječena na nekoliko dijelova, srednje veličine;
- 1 luk, oljušten, isečen na 2-4 komada;
- 2-3 lista lovora;
- 3-5 zrna crnog i aleve paprike ili gotovi začin za ribu;
- 1 kašika sol;
- limunov sok ili limunska kiselina na vrhu noža.
Vrijeme kuhanja kuhane ribe: 20 minuta
Priprema:
Korak 1. U posudu za kuhanje ribe ulijte vodu. Posolite vodu. U vodu stavite sol, šargarepu, luk, lišće lovora, biber. Dodajte limunov sok. Prokuhajte oko 5 minuta. Uklonite lovorov list s juhe, inače će juha steći višak gorčine, a riba će biti ljuta i gorka.
Korak 2. Stavite komade skuše u kipuću juhu, kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
Recept je jednostavan i jednostavan, kuhanje ne traje dugo.
Savet. Limunska kiselina prikriva neugodan okus skuše svojstven ovom proizvodu, dajući mu sofisticirani aftertaste.
Kuhana skuša bit će dobra opcija za ručak i večeru. Kiseli umak (paradajz, kremasti, tartar) pogodan je za skušu. Riba se može preliti maslinovim uljem, poprskati limunovim sokom, ukrasiti peršinom, koprom.
Kuhana skuša s komoračem
Ovaj recept je ekonomičan i jednostavan za pripremu. Riba ima neobičan okus komorača.
Sastojci:
- 1 skuša, odmrznuta, izrezana, oprana, isječena na 4-5 dijelova;
- 1 l. voda;
- 1 kašika sol (možete more);
- 1 kašičica sjeme komorača;
- 1 limun, srednji;
- 2 lista lovora.
Pribor za kuhanje odaberite tako da su komadi skuše potpuno prekriveni vodom.
Vrijeme kuhanja: 15-20 minuta.
Korak po korak:
Korak 1. Dodajte sol, komorač, lovor u posudu s vodom, iscijedite sok od limuna. Prokuhajte sadržaj.
Korak 2. Komadi skuše umaču se u kipuću marinadu, pirjaju 15 minuta.
U marinadi za vrenje skuše koriste se razni začini. Začini se kombiniraju sa skušom: kurkuma, paprika, šafran, crna, crvena, bijela, slatka paprika, kao i đumbir, karanfilić, korijander, korijen peršuna.
Kiselina poboljšava ukus skuša. Pored limuna, za pripremu skuše možete koristiti sok od grejpa ili limete.
Kuhana skuša sa limunom
Trebat će vam:
- 1 srednja skuša, utroba
- 1 l. voda;
- 1 limun;
- 1 kašika sol;
- 2-3 lista lovora;
- 3-4 kom. zrna bibera.
Detaljna uputstva:
Korak 1. Ulijte vodu u šerpu, dodajte sol, biber, lišće lovora, iscijedite limunov sok. Voće se takođe može staviti u šerpu ako volite ukus limunove korice.
Korak 2. Zakuhajte i nastavite kuhati 5-7 minuta tako da voda poprimi sve arome začina.
Korak 3. Stavite nasjeckane komade skuše u kipuću začinsku vodu. Kuhajte ribu na laganoj vatri 10-12 minuta. Ako je riba kuhana cijela ili su komadi veliki, dodajte još 3-5 minuta. Predugo kuhanje skuše bit će štetno. Riba može postati žilava.
Skuša se služi topla. Dobar prilog bi bila riža, povrće, svježe začinsko bilje.
Kuhana skuša u ljusci luka
Ljuske luka daju skuši zlatnu boju. Ovaj zanimljiv recept priprema se brzo za 3-5 minuta.
Sastojci:
- 1 skuša, utroba, oprana, srednja
- 1 l. voda;
- 1 šaka ljuske luka
- 5 kašika sol;
- 1 kašika začini za ribu.
Priprema:
Korak 1. Isperite koru luka u vodi da biste isprali preostalu zemlju i prašinu.
Korak 2. Odabiremo lonac tako da riba može lako stati u njega ako je kuhana cijela. Sipajte vodu, sol. Dodajte začine.
Korak 3. Stavite lonac na vatru i pirjajte na umjerenoj vatri, tako da kora luka daje boju, oko 5 minuta.
Korak 4. Trup skuše umočite u kipuću salamuru i kuhajte 3-5 minuta. Vadimo šupljikavom kašikom iz posude. Stavite na pladanj za serviranje.
Vruću skuša poprskajte limunovim sokom. Riba se služi sa začinskim biljem, povrćem, krompirom, pirinčem. Uz skušu je prikladno poslužiti umak od hrena ili sirup od nara.
Korejska skuša
Ovaj recept je za ljubitelje začinjene, slane hrane. Način kuhanja nije složen.
Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Sastojci za 4 porcije:
- 750 g skuše, oguljene, oprane;
- 500 g daikon rotkvice, narezano na kriške debljine 1,5-2 cm;
- 1 glava luka, velika, oguljena;
- ½ šalica soja sosa;
- 1/2 čaše vode
- 6-7 češnja češnjaka, oljušteno;
- 1 kašičica svježi đumbir;
- 1 kašičica Sahara;
- 1 kašičica mljevena ljuta čili papričica (više može biti do 1 žlica);
- 1 zeleni svježi čili i 1 crveni čili
- 2 stabljike zelenog luka.
Priprema:
Korak 1. Napravite začinsku pastu. Nasjeckajte bijeli luk, đumbir. Sa njima miješamo soja sos, ljutu papriku, šećer i vodu.
Korak 2. Odaberite posudu koja se ne lijepi za kuhanje. Na dno posude stavite kriške sjeckanog daikona i luka.
Korak 3. Stavite komade skuše na daikon i luk. Prelijte začinsku pastu preko ribe. Zapalili smo. Prokuhajte. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
U procesu kuhanja prelijte umakom ribu iz šerpe tako da je skuša sočna i zasićena začinima.
Korak 4. 5 minuta pre kraja kuvanja dodajte u tavu sveži čili i nasjeckani zeleni luk.
Skuša se servira sa pirinčem.
Kuhanu skušu možete poslužiti ne samo u cjelini, s njom možete pripremiti hladne grickalice, sendviče. Ovakav način kuhanja skuše pruža bogat kulinarski prostor. Meso se lako odvaja od kostiju, kojih je u ovoj ribi vrlo malo.
Salata od skuvane skuše
Sastojci:
- 1 file od svježe skuše:
- 1 svježi krastavac;
- 1 stabljika peteljke celera;
- 1 zelena jabuka;
- 1 kašičica aromatizirani ocat;
- 1-2 žlice biljno ulje;
- sol, papar po ukusu;
- lišće peršina, kopra, špinata.
Priprema:
Korak 1. Skuvajte skušu. Meso ribe odvojite od kostiju i stavite u posudu. Po aromatičnom octu poprskajte komade skuše. Stavi sa strane.
Korak 2. Svježi krastavac, jabuku, celer narežite na kriške. Nasjeckajte zelje. Sol i papar. Stavite ih na tanjir.
Korak 3. Složite komade skuše na vrh. Podlijte uljem.
Salatu možete začiniti majonezom ili umakom.
Ovo jelo je pogodno ne samo za svakodnevne obroke, već i za svečani stol.
Hladno skuhana skuša izvrstan je sastojak za izradu salata. Meso ove ribe pogodno je za kuhana jaja, slatke i kisele jabuke, sve vrste začinskog bilja, svježi ili ukiseljeni luk, papriku, rotkvice, zeleni grašak, grah, krompir.
