Ruska kuhinja je nezamisliva bez haringe i jela od nje, a u međuvremenu se haringa pojavila na stolovima naših predaka ne tako davno. Monasi manastira Solovecki prvi su ga posolili. Jednom kada je riba koju su skuhali završila na stolu carice Elizabete Petrovne, pa je ovaj proizvod stekao popularnost. Ali nije dovoljno samo kupiti haringu, trebate znati odabrati haringu.
Instrukcije
Korak 1
Barel slana haringa smatra se najukusnijom i najkvalitetnijom. Obično se prodaje po težini, dajući kupcu priliku da odabere primjerak koji mu se sviđa. Pogledajte ribu, odaberite onu koja vas privlači više od ostalih, dogovorite bliži pregled. Kvalitetna haringa treba biti dobro nahranjena, imati prozirne oči, crvenkaste škrge i sjajnu površinu, te karakterističnog ugodnog mirisa.
Korak 2
Ako ste ljubitelj haringa kavijara, odaberite ribu s debelim trbuhom i užim leđima. Može se dogoditi da u trbuhu, umjesto jaja, bude mlijeka - sjemenskih žlijezda muške haringe. Međutim, na njima postoje i amateri koji mlijeko smatraju velikom delicijom.
Korak 3
Odbijte kupovati ako ne volite ribu izvana. Čak i najmanji neugodan miris može biti znak upozorenja da je haringa već počela da se pogoršava. Situacija se još pogoršava ako kod riba nađete tupe crvenkaste oči, plijesan na škrgama, rebra koja vire iz tijela i poderanu kožu. Takva se haringa neće spasiti namakanjem u octu ili bilo kojom drugom obradom. Ne podlegnite mogućim nagovorima prodavača, bez sumnje prođite pored takve haringe.
Korak 4
Ako je riba prošla vanjski pregled u bojama, pitajte prodavatelja o stupnju slanosti. Bez sumnje, najukusnija će biti slano nasoljena haringa sa sadržajem soli od 7 do 10%. Ali takva se riba skladišti vrlo kratko i mnogo brže propada. Stoga, ako želite smanjiti rizik od kupnje nekvalitetnog proizvoda, odaberite srednjeg (10-14%) ili jakog (iznad 14%) ambasadora. U slanoj otopini s koncentracijom od 12% i većom, patogeni organizmi u potpunosti umiru.
