Raznolikost recepata s pilećim fileom dar je za domaćice koje svoj dom vole razmaziti neobičnim jelima od poznatih proizvoda. Pileća terina je hladno predjelo koje se može poslužiti na svečanom stolu ili gozbi stavljanjem kriške na tost svakog dana za doručkom. Nakon što ste jednom savladali pripremu jela, možete sigurno krenuti u razne eksperimente, mijenjajući dodatne sastojke i čineći ukus terine još veličanstvenijim, a rez rezanošću.
Pileća terina sa začinskim biljem. Sastojci
Za ovo aromatično jelo trebat će vam oko 2 kilograma pilećeg filea (1 do 1 masno meso od pilećih butina i nemasnih živinskih prsa), kao i:
- 200 grama dimljene šunke;
- 300 ml vrhnja sa 20% masti;
- 1 jaje;
- 75 ml konjaka;
- 2 kašike listova svježe majčine dušice;
- 1 kašičica soli;
- 50 grama neslanog maslaca;
- 1 glavica luka;
- po 2 kašike svježeg nasjeckanog peršina i estragona;
- 250 grama slanine.
Pileća terina sa začinskim biljem. Priprema
Isecite jedna pileća prsa i šunku na male kockice. Ostatak mesa sameljite u mleveno meso. Ogulite luk, isperite i takođe isecite na male kockice. Pržite na maslacu dok ne postane prozirno, malo ohladite. U velikoj posudi temeljito umijesite mljevenu piletinu, dodajući usitnjeno bilje, kajmak, konjak, kriške dojki i šunke, začinite solju i dodajte lagano umućeno jaje. Obložite posudu za tortu folijom, u nju stavite kriške slanine tako da krajevi lagano vise duž dugih strana posude. Napunite obrazac mljevenim mesom, pokrijte vrh kriškama slanine, zatvorite folijom. Pecite u rerni u vodenoj kupelji (stavite u pleh pun vruće vode) na 180 ° C 40 minuta. Izvadite iz pećnice i stavite u frižider bez vađenja iz kalupa. stavite teg na vrh terine i stavite je u hladnjak na 4-6 sati. Kuvanu pileću terinu izvadite iz kalupa i poslužite na kriške. Razni slatki džemovi i jeleni, kiseli krastavci i marinade savršeni su za ovu terinu.
Varijacije pileće terine
Masnu piletinu možete zamijeniti svinjetinom, koristiti drugačiji set začinskog bilja, umjesto šunke uzeti začinjene kobasice, dodati pržene gljive, orašaste plodove, sušeno voće - brusnice, grožđice, komade smokve, suve šljive ili suhe kajsije, sušeni paradajz, svježi ili pečena paprika na terini. Fini rez dobije se lisnatom terinom - mljeveno meso možete podijeliti na pola, a na prvu polovicu staviti špinat, papriku, paradajz, a zatim staviti preostalo mljeveno meso.
