Ne misle svi da ricottu možete napraviti sami. Navodno se prava ricotta proizvodi samo od sirutke koja je ostala od pripreme mazzarelle. Štoviše, mogu ga proizvoditi samo u Kalabriji, pa čak i djevice. Ostavimo sumnjičavce sa svojim mišljenjem, ostali ga mogu isprobati.
Neophodno je
- Pasterizirano mlijeko - 1 l,
- Krema 20-30% - 300 ml,
- Limun - ½ kom.,
- Sol - ½ žličice
Instrukcije
Korak 1
U loncu kombinirajte vrhnje i mlijeko, dodajte sol. Na vrlo laganoj vatri, prokuhajte sastav. Povremeno promiješajte dok zagrijavate smjesu.
Korak 2
U trenutku ključanja mlijeka i vrhnja, sipajte sok od pola limuna u šerpu. Sve dobro promiješajte.
Korak 3
Nakon 1-2 minute nakon uvođenja limunovog soka u sirno mlijeko, maknite posudu s vatre. Posudu odmah prekrijte debelim peškirom, ostavite da se ohladi.
Korak 4
Stavite gazu presavijenu u dva sloja u cjedilo. Šupljikavom žlicom uklonite masu skute koja se stvorila na vrhu sirutke i prenesite je na gazu. Ostavite da se ricotta slegne, pustite da se višak tečnosti odlije. Ovaj postupak ne bi trebao trajati više od sat vremena, u suprotnom će se ispostaviti da je mliječni proizvod suh.
Korak 5
Zamotajte gazu oko ricotte, lagano iscijedite smjesu. Prebacite proizvod u prikladnu posudu i stavite ga u frižider. Rikotu kuhanu samostalno možete čuvati u frižideru dva dana.
