Pirinač je vrlo popularan prilog. Pogodan je kako za one koji su na dijeti za mršavljenje, tako i za one koji jednostavno prate svoje zdravlje. U početku se riža koristila u istočnoazijskoj kuhinji, posebno u kineskoj, ali zbog svojih jedinstvenih svojstava i blagodati postala je popularna u cijelom svijetu.
Korisne informacije o riži
Pirinač je drevna žitna kultura i prvi put je korišten prije više od 4 hiljade u istočnoj Aziji. Za mnoge narode riža je zasluženo povezana sa simbolom plodnosti.
Pirinač ima mnogo zdravstvenih blagodati. Sadržaj kalorija riže u suvom obliku je 350 Kcal, od čega su 6, 7 proteini, 0, 7 masti i 78, 9 ugljeni hidrati. Sadržaj kalorija kuhane riže u prosjeku iznosi 116 Kcal. tijekom kuhanja riža upija vodu, a sadržaj kalorija smanjuje se za oko tri puta. Pirinač sadrži vitamine B, kalcijum, kalijum i fosfor.
Metode kuhanja riže
Postoji nekoliko načina kuhanja riže. Najčešće je ključanje. Ali postoji način na koji se riža prži. Prženje riže moguće je na dva načina: prženje prethodno kuhanih i prženje suhih žitarica s dodatkom vode nakon zagrijavanja.
U prvom načinu kuhanja riža se tradicionalno kuha. Rižu je moguće kuhati bez dodavanja svega, ovaj način kuhanja naziva se japanski. Kuhana riža može se pržiti odmah nakon ključanja, ali tradicionalno je važno kuhati zrno prije prženja. Pripremljenu rižu stavite u posebnu posudu za prženje na zagrijanom ulju i pržite dok ne omekša. Za prženje riže pogodna je tava, kotao ili varivo.
U drugom slučaju trebate zagrijati ulje u tavi i u njega sipati suhu ili prethodno opranu rižu. Ovaj način kuhanja zahtijeva snažno miješanje tijekom kuhanja dok zrna pirinča ne izgube svoju prozirnost i ne steknu zlatnu nijansu. Ako je potrebno, u ovom trenutku možete dodati začine i sve promiješati. Zatim se dodaje voda u omjeru 1/2 (dva dijela vode na jedan dio suve pirinča). Kada se dodana voda upije, pržena riža može se smatrati kuhanom.
Popularnost pržene riže
Prženi pirinač najpopularniji je u Japanu, Kini i drugim zemljama Istočne Azije. Nacionalna kuhinja različitih zemalja ima svoje metode i pravila za pripremu prženog pirinča.
U zemljama Centralne Azije pilav je uobičajeni oblik nacionalnog prženog pirinča. Priprema pilafa povezana je s mnogim tradicijama, istovremeno je svakodnevno i svečano jelo.
U Sjedinjenim Državama pržena pirinač koristi se u brzoj hrani, služi se u istom jelu sa mljevenom svinjetinom, piletinom, plodovima mora ili povrćem. Ova verzija proizvoda više ne podsjeća na tradicionalno kinesko jelo.
