Od davnina je ruski narod imao mnogo poslovica i izreka o hlebu. "Hljeb je glava svega", "Ako ima hljeba, bit će i ručka", "Gorki ručak bez hljeba", "Nije vrijeme za ručak, jer nema hljeba kod kuće", "Nećeš biti pun bez hljeba i meda "- ove i mnoge druge izreke govore o pijetetnom odnosu prema ovom proizvodu. Zašto se kruh smatra tako važnim dijelom prehrane?
Kako je hljeb koristan?
Znanstvenici-nutricionisti došli su do zanimljivog zaključka: ispada da obični hljeb sadrži gotovo sve hranjive sastojke koji su čovjeku potrebni. To su proteini, ugljeni hidrati; vitamini A, E, vitamini B; velika količina soli i minerala - selen, magnezijum, mangan, silicijum, kobalt, cink, hlor, natrijum, kalijum, gvožđe, fosfor; i još mnogo mikro i makro elemenata i vlakana.
Samo uz pomoć kruha čovjek zadovoljava gotovo 50% dnevne potrebe za ugljikohidratima, 1/3 za proteinima, više od 60% za fosforom, kalcijumom, željezom i vitaminima B. Hljeb je izvor oko 30% dnevni unos kalorija.
Koji kruh odabrati?
Zaista, s današnjim obiljem različitih sorti ovog proizvoda, vrlo je teško odlučiti se za bilo koju vrstu. Naravno, mnogi su već razvili vlastiti ukus - neko uzima isključivo raženi hleb, neko - bujne kiflice, a neko - samo integralni hleb ili hleb sa mekinjama.
Koju god sortu da odaberete, uvijek obratite pažnju na koru. Upravo je ona najkorisnija komponenta kruha. Sigurno su mnogi od vas u djetinjstvu, donoseći kući svjež, vruć hljeb, nisu mogli odoljeti iskušenju da grickaju hrskavu koru. Intuitivno ste shvatili njegovu korisnost, jer je kora izvor antioksidansa i sadrži korisnija jedinjenja od mrvice. Korisna svojstva kore pomažu da se odupru razvoju skleroze i mnogih vrsta karcinoma.
Ali nije svaka kora korisna: samo dobro pečena, svijetlosmeđa boja ima ova svojstva. Ali nedovoljno pečena ili, pak, sagorjela kora može negativno utjecati na zdravlje, posebno kod ljudi s problemima gastrointestinalnog trakta.
Blagodati hljeba za razne bolesti
Ljudima koji pate od raznih bolesti, dijetetičari preporučuju da jedu različite vrste kruha. Na primjer, pšenični hljeb prvog i drugog razreda, kao i s mekinjama, jodom ili laktozom, najprikladniji je za one koji pate od kardiovaskularnih bolesti.
Uz aterosklerozu, hljeb koji sadrži soju ili heljdu bit će najkorisniji - ovi elementi pomažu u značajnom smanjenju nivoa holesterola u krvi. Kod bolesti bilijarnog trakta i disfunkcija jetre preporučuje se jesti hljeb s jodom ili morskim algama.
