Kakav svečani stol bez uobičajene salate Olivier? Usred pravoslavnog posta, ispostavilo se, možete se prepustiti uživanju u omiljenom jelu. Pokazalo se da salata pripremljena bez upotrebe mesa, jaja i klasične majoneze nije ništa manje ukusna i mnogo zdravija od originala.
Neophodno je
- - repa - 2 komada
- - korijen celera - 20 - 30 g
- - bundeva - 20 - 30 g
- - zeleni luk - nekoliko pera
- - grah mung - 2 žlice.
- - svježi krastavac - 1 komad
- - sjemenke suncokreta - 1 čaša
- - limunov sok, sol, crni biber - po ukusu
- - mlevena kurkuma - 1/3 kašičice
- - biljno ulje - 25 - 50 ml
- - voda - 0,5 čaša
Instrukcije
Korak 1
Salatu počinjemo pripremati 12 sati prije posluživanja, jer ćemo u receptu koristiti klice mung boba. Da bismo ih dobili, operemo suhu grah mung od prašine, napunimo hladnom vodom tako da grah bude potpuno pokriven. Ostavite grah mung 3-4 sata na toplom mjestu.
Ocijedite vodu i još jednom isperite grah pod mlazom vode. Ostavite na toplom mjestu, pokrivajući posudu poklopcem ili prozirnom folijom. Prvi izbojci pojavit će se za nekoliko sati, tako da se grah mung može sigurno ostaviti da klija preko noći.
Korak 2
Ogulite malu repu, natrljajte je na gruboj ribež. Učinimo isto s korijenom celera i bundevom. Krastavac naribajte na gruboj ribež, ali se ne smije guliti. Sitno nasjeckajte pero zelenog luka. Sve promiješajte, dodajte mung grah zajedno s klicama. Salatu začinite domaćom majonezom od sjemenki suncokreta.
Korak 3
Za pripremu majoneze oljušteno sirovo sjeme prelijte hladnom vodom i ostavite nekoliko sati da sjeme postane mekano. Ocijedite vodu, stavite sjeme u posudu blendera, dodajte minimalnu količinu vode naznačene u receptu, dodajte minimalnu količinu ulja. Već tijekom postupka kuhanja bit će moguće dodavati ulje i vodu, postižući željenu debljinu i sadržaj masti umaka - ovo je stvar ukusa. Dodajte sol, začine, limunov sok. Obrišite sve zajedno blenderom dok se ne dobije homogena krema.
