Ovo je ukusna, lagana i nježna torta. Sadrži tri vrste čokolade odjednom: bijelu, mliječnu i tamnu. Pri pripremi torte, ključ uspjeha je visokokvalitetna krema s visokim udjelom masti.
Sastojci:
- Čokoladni kolačići 150 g;
- Svježi sir 9% masti - 400 g;
- Bijela čokolada 70 g;
- Tamna gorka čokolada 70 g;
- Mliječna čokolada 70 g;
- Krema od 33% masti - 250 ml;
- Šlag - 200 ml;
- Maslac - 50 g.
- Štapić cimeta - 1 kom.;
- Jestiva želatina - 15 g;
- Prokuvana voda - 70 ml;
- Mlijeko - 130 ml;
- Šećer u prahu -70 g
Priprema:
- Uzimamo čokoladne kolačiće, razlomimo ih na komade, stavimo u blender i sameljimo u male mrvice. Kolačić možete koristiti i za oklagivanje da zdrobite kolačiće.
- Otopite puter u šerpi. U izmrvljene kolačiće ulijte rastopljeni puter, dodajte malo naribanog cimeta (na vrhu noža) i dobro promiješajte sve sastojke.
- Uzmemo odvojivi oblik, obložimo dno pergament papirom, rasporedimo kolačiće, poravnamo i stavimo u frižider na 25 minuta.
- Hranu preliti želatinom prokuhane vode. Nakon oticanja ostavite u vodenoj kupelji. Promiješajte i pričekajte potpuno otapanje, izvadite iz kupke, ohladite.
- Uzmemo posudu, rasporedimo svježi sir i pomoću miksera počnemo da ga tučemo, dodajući postepeno mlijeko i šećer u prahu. Masu podijelimo na jednaka 3 dijela. Uzmite šerpe i otopite svaku od odabranih vrsta čokolade zasebno. U svaki dio skute dodajte različite vrste čokolade, 1/3 jestive želatine, miješajte dok ne postane glatko.
- Umutite gustu pavlaku u gustu pjenu, dodajte 1/3 u svaku masu od skute od čokolade.
- Iz hladnjaka vadimo obrazac s ohlađenim kolačićima i sakupljamo tortu. Na kolačiće stavite prvi sloj bijele čokolade, zatim mlijeko i gorku čokoladu.
- Stavite tortu u hladnjak preko noći da se potpuno stvrdne.
- Za ukrašavanje torte koristimo šećer u prahu, čips od bijele mlijeka i tamne čokolade, šlag.
