Naravno, torta od sira zvuči moderno i lijepo, ali u osnovi to je samo torta ili pita čiji se nadjev sastoji od krem sira ili samo svježeg sira. Cheesecake je američka slastica, ali ako se dublje kopa, onda je pradomovina ove delicije Istočna Evropa, gdje su se, zbog obilja svježeg sira, pekle sve vrste tepsija i sireva. Dakle, torta sa sirom se može smatrati pradjedom torte sa sirom.
Neophodno je
- Za tortu:
- - male mrvice čokoladnih kolačića 105 g
- - maslac nesoljeni rastopljeni puter 25 g
- - šećer četvrt šolje
- Za sirup:
- - šećer 1 tbsp. l.
- - kukuruzni škrob 1 kašičica s toboganom
- - voda 1/3 šolje
- - maline i po šolje
- Za punjenje:
- - krem sir 350 g
- - šećer trećinu čaše
- - jaje
- - bjelance
- - vanilin 1 kašičica
- - limunov sok žličica
- - bijela čokolada 150 g
- - teška pavlaka četvrt šalice
Instrukcije
Korak 1
Zagrijte rernu na 160 stepeni. Pripremite kalup promjera 10 cm (to nije preduvjet).
Korak 2
Sastojci za koru se pomešaju i slože u kalup. Stvorite branike u blizini torte. Stisnite dno čaše.
Korak 3
Uzmite malu šerpu, umiješajte kukuruzni škrob, 1 žlica. l. šećer i voda. Sve dobro izmešajte, dodajte maline. Stavite na štednjak na srednju vatru.
Korak 4
Kuhajte oko 5 minuta, dok maline ne proključaju i ne zgusnu se. Nakon 5 minuta maknite sirup sa štednjaka i provucite kroz sito da odvojite koštice maline.
Korak 5
Umutite krem sir i šećer u posudi oko minutu, dok ne postane pjenasto. Pomiješajte bjelanjak i jaje, dodajte limunov sok i vanilin. Pomiješajte sa masom od sira.
Korak 6
Otopite bijelu čokoladu sa kremom u parnoj kupelji.
Korak 7
Kremi od sira dodajte rastopljenu čokoladu, miješajte dok ne omekša.
Korak 8
U kalup sa korama, ravnomerno poravnajte, sipajte dve trećine čaše fila, pospite po 2 kašike sirupa od maline, a zatim ostatak fila. To se mora učiniti pažljivo kako sirup ne bi isplivao na površinu.
Korak 9
Poravnajte površinu nožem. Napunite špricu sirupom od maline. Iscijedite, počevši od sredine, čak i male krugove, postupno ih povećavajući. Nacrtajte vrtlog u krugovima.
Korak 10
Uzmite čačkalicu, pokrenite je u središte kruga i, bez uklanjanja, dajte krugovima oblik srca.
Korak 11
Torta od sira peče se 40 minuta, a zatim ostavi 10 minuta u isključenoj rerni. Zatim se desert pokrije poklopcem i stavi u hladnjak na 6 sati ili preko noći. Poslužite sa preostalim sirupom.
