Mnogima smo od djetinjstva poznati neopisivi okus i aromu kuhanih rakova. Ko nije ljetovao u selu s bakom? Ovi stanovnici rijeka i rezervoara često su bili na stolu u bilo kojoj seoskoj kući. Rake su kuhali bez ikakvih kulinarskih užitaka i trikova na najjednostavniji način - kuhali su ih s koprom, ali bilo je ukusno.
Neophodno je
-
- 1) živi rakovi
- dobro opran (držao se u posudi s čistom vodom nekoliko sati);
- 2) velika šerpa
- jer bi trebalo biti puno vode;
- 3) sol u izračunu od 1 tbsp. kašika za 1 litru vode;
- 4) zeleno kopra - potrebno
- možete dodati zrna bibera
- šargarepa
- luk
- lišće trešnje ili ribizle i ostalo zelje.
Instrukcije
Korak 1
Stavite veliku posudu s vodom na vatru, s dovoljno vode da u potpunosti pokrije rakove. Stavite tamo papriku i povrće, ako želite. Nakon ključanja vodu dobro posolite, jer ljuska rakova ne dopušta da sol dobro prolazi.
Korak 2
Odaberite i odbacite nežive ili "uspavane" rakove. Ako kuhate i jedete takav rak, tada u najboljem slučaju riskirate želudac.
Korak 3
Sve žive rakove i nerezani kopar odjednom stavite u kipuću vodu. Nakon ključanja kuhajte ih 5-10 minuta na jakoj vatri dok potpuno ne porumene. Za sočnost, ostavite rakove u juhi još deset minuta, a zatim stavite na posudu. Ako želite, prelijte ih juhom.
Korak 4
Kuhane rakove poslužite vruće. Rakovi se smatraju najboljom grickalicom za pivo, ali i bez piva su ukusni i zdravi, jer je njihovo meso bogato proteinima, nema tvrde pločice, poput rakova.
Korak 5
Razbiti rak na spoju vrata i dojke. Oljuštite ljusku vrata i izvadite crijeva iz mesa. Vrat rakova je mesnat i najukusniji. Uklonite ljusku s dojke; ispod je mast i, ako imate sreće, delikatesni kavijar. U kandžama ima i mesa, teže ga je dobiti od tamo, ali to nikoga ne zaustavlja.
