Slani kupus tradicionalno je rusko jelo. Možemo ga promatrati i na svečanom stolu i u svakodnevnom životu, a u većini slučajeva je napravljen po starom, poznatom receptu. Međutim, postoje izuzeci od pravila, a odavno poznato jelo može se obogatiti novim okusima i neočekivanim izgledom.
Neophodno je
-
- 2 kg kupusa
- 2 mrkve
- 2 repe
- 4-5 češnja belog luka
- 3 kašike soli
- 5 kašika šećera
- 0,5 šolje jabučnog octa
- 100 ml soja sosa
- mljeveni crni biber po ukusu
- aleva paprika grašak po ukusu
- biljno ulje 0,25 šalice.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite kupus sa gornjih listova, operite i narežite na kvadrate sa stranicom od oko 2,5 centimetra.
Korak 2
Operite mrkvu i repu, ogulite i nasjeckajte na tanke trake. Stavite povrće u zasebnu posudu. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk.
Korak 3
Sve povrće prebacite u duboku posudu, naizmjenično kupus s češnjakom, šargarepom, repom.
Korak 4
Priprema salamure.
U emajliranu posudu ulijte 1,5 litre hladne vode. Tijekom zagrijavanja tečnosti otopite sol i šećer u njoj. Smjesu prokuhajte, ali nemojte kuhati. Nakon ključanja isključite vatru i u vodu ulijte soja sos. Dobivenu slanu vodu ohladiti.
Korak 5
Kupus sa povrćem prelijte hladnom slanom vodom, ostavite 2 sata uz povremeno miješanje.
Korak 6
Zagrijte biljno ulje na tavi, začinite ga crnim i alevim pimentom, a zatim ohladite.
Korak 7
Kupus prelijte ohlađenim biljnim uljem i biberom i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi. Nakon dana kupus stavite u staklenke, čvrsto zatvorite poklopce i stavite na hladno.
