Od divljeg mesa, a to je los, možete kuhati mnoga nevjerovatna jela. Možda će se nekome činiti previše žilavim ili ima posebnu aromu, ali kad se na stol posluži pravilno kuhano meso, neće biti onih koji odbijaju takvo jelo.
Neophodno je
-
- 1. način:
- meso losa;
- nekoliko komada karbonata;
- nekoliko komada slanine;
- 2 čaše kefira;
- 200 g brusnice;
- par čena belog luka;
- umak od soje;
- mljeveni biber;
- začini (sušeni paradajz
- timijan
- bosiljak
- ružmarin).
- 2. način:
- pulpa losa (leđa);
- umak od jabuka ili vina (2-3 kašike);
- 100 g svinjske masti;
- ocat;
- dvije kašike biljnog ulja;
- sol
- biber;
- začin.
Instrukcije
Korak 1
Prvi recept:
Prethodno namočite meso u kefiru ili vodi, mijenjajući tečnost dva puta dnevno. Vrijeme namakanja ovisi o veličini mesa losa i starosti mesa. Zatim meso prerežite na nekoliko dijelova preko vlakana, potopite ga u kefir 12 sati, a prije kuhanja (2-3 sata) izvadite ga iz kefira i osušite.
Korak 2
Pripremite marinadu: brusnice sameljite u blenderu, jednu polovinu odvojite, a drugoj dodajte soja sos, protisnite češnjak kroz tisak, popaprite i dodajte začine (sameljite timijan i ružmarin). Budući da bi meso divljači trebalo biti jako začinjeno, ne bojte se pretjerati sa začinima.
Korak 3
Marinirajte meso u rezultujućem sosu od brusnice. U posudu u kojoj ćete kuhati meso losa stavite foliju za pečenje (3-4 sloja). Dalje, rasporedite meso, na svaki njegov komad, stavite komad slanine na vrh i prelijte ostatkom sosa od brusnice, u kojem je meso prethodno marinirano.
Ako kuhate cijeli veliki komad, napravite u njemu nekoliko rezova i u njih umetnite komade slanine kako bi meso bilo sočno.
Korak 4
U posudu za pečenje dodajte dvije kašike vode. Dobro upakirajte losa u foliju i pecite u zagrijanoj rerni 1-1,5 sata. Odloženim brusnicama dodajte šećer (trebao bi biti u obliku pire krompira), ovo će biti umak za meso.
Korak 5
Drugi recept:
Meso dobro isperite, osušite salvetama ili papirnatim ubrusom. Skinite filmove (ako je meso svježe, onda će sigurno biti). Zatim natrljajte paprom i solju, meso prelijte sirćetom i dodajte dvije kašike biljnog ulja radi viskoznosti.
Ostavite meso da se marinira jedan dan.
Korak 6
Stavite losa u posudu za pečenje i prekrijte marinadom. Na meso stavite tanko narezanu slaninu, a ostatak stavite u kalup. Zagrijte rernu na 200 stepeni i tamo stavite meso, pokriveno poklopcem. Pecite 40-50 minuta.
Korak 7
Nakon što prođe glavno vrijeme, uklonite poklopac i kuhajte bez njega još 40 minuta. Kad je los kuvan, stavite u hladnjak i poslužite na tanke ploške.
