Krokete od krumpira jednostavno je pripremiti, a sjajno izgledaju na blagdanskom stolu i kao radno jelo. Ovo francusko ime krije vrlo lagano ime "male kuglice". Glavni sastojak ovog jela je krompir. Kroketi od krumpira mogu se praviti u različitim veličinama i sa različitim sastojcima.
Neophodno je
- - krompir 250 g;
- - jaje 1 kom;
- - mast za masnoće 20 g;
- - puter 45 g;
- - mrvice hljeba 20 g;
- - mesna čorba 250 ml;
- - margarin 25 g;
- - pšenično brašno 15 g;
- - šargarepa 20 g;
- - luk 20 g;
- - korijen peršuna 15 g;
- - paradajz pire 250 g;
- - šećer 5 g.
Instrukcije
Korak 1
Kuhajte krompir u slanoj vodi, osušite, vruće protrljajte kroz sito, začinite jajetom i maslacem. Oblikujte krokete u obliku kuglica, cilindara, pohajte u brašnu, navlažite u jajima i ponovo pohajte u mrvicama bijelog hljeba. Zatim pržite u fritezi. Prilikom služenja prelijte maslacem, sos poslužite odvojeno. Može se ukrašavati kolutovima luka.
Korak 2
Za pripremu umaka uzmite mrkvu, peršin, sitno nasjeckajte luk i pržite na ulju, a zatim dodajte pire od paradajza i pirjajte još 15 minuta.
Korak 3
Otopite puter u šerpi, dodajte prosijano brašno, uz miješanje, pržite (boja brašna se ne smije mijenjati), a zatim sjedinite rezultirajuću juhu i smeđe povrće, kuhajte 25-30 minuta. Dodajte začine, procijedite i začinite uljem.
