Sufle od krumpira savršen je kao predjelo za svečani stol i iznenadit će sve goste ugodnim ukusom. Predjelo se priprema kratko i zahtijeva malo novca.
Neophodno je
- - 220-260 g brašna
- - 3 jaja
- - 650-670 g krompira
- - 70-110 g ribanog parmezana
- - sol
- - 270-310 ml mleka
- - 15-20 g putera
- - 10-15 g zrnaste gorušice
Instrukcije
Korak 1
Ogulite krumpir, podijelite na 3-4 dijela, stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte, pokriveno poklopcem, 17-25 minuta, dok ne omekša, a zatim izlijte vodu. Stavite lonac sa krompirom na laganu vatru 1 minutu da se dobro osuši. Pire krompir, posolite i popaprite.
Korak 2
Pripremite bešamel umak. Omekšajte puter u šerpi, dodajte brašno i lagano pržite minutu uz miješanje. Dodajte mlijeko i kuhajte, miješajući, na laganoj vatri 8-11 minuta, dok se sos ne zgusne. Dodajte malo naribanog parmezana, začinite solju i paprom i ohladite.
Korak 3
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Pomiješajte pire krompir sa umakom, žumanjcima i senfom. U šalici istucite bjelanjke dok ne postanu guste i dodajte smjesi.
Korak 4
Zagrijte rernu na 190-210 stepeni. Gotovu masu prebacite u prethodno nauljene kalupe. Preliti preostalim parmezanom. Pecite 27–37 minuta, dok sufle ne naraste i ne poprimi zlatnu boju. Poslužite vrući sufle.
