Dogodilo se da nam je od malih nogu poznato kuhanje kajgane s paradajzom, kobasicama ili kobasicama. Lakoća i brzina obavezuju. Međutim, mnogi su sigurni da su to jela istinski ruske narodne kuhinje. Stoga je iznenađujuće da se u Francuskoj omlet ili kajgana s naznačenim sastojcima prilično smatraju glavnim toplim jelima, a ne "laganim zalogajem", kao što to činimo.
Sastojci:
- 12 jaja za 5-6 porcija;
- biljno ili maslinovo ulje;
- veliki paradajz - 3 kom;
- 1 luk;
- lišće bosiljka;
- krema svježa - 1 tbsp. kašika;
- začini i začini po ukusu.
Priprema:
- Namočite paradajz u vrućoj vodi. Isecite na komade uklanjajući jezgro i kožu. Sjeckajte pulpu paradajza na male klinove. Temeljito nasjeckajte bosiljak i luk.
- Obavezno uzmite posudu sa širokim dnom. Zagrijte i dodajte maslinovo (biljno) ulje. Pržite luk 7-8 minuta, miješajući i pokušavajući izbjeći pojavu tragova preplanulosti.
- Zatim dodajte pripremljene začine i nasjeckanu pulpu paradajza. Gledajte trenutak kada će sav višak tečnosti ispariti. Tada se tava može ukloniti s vatre i ostaviti da se hladi nekoliko minuta.
- Istucite jaja u posebnoj posudi (ne pretjerujte). Zatim stavite blank sa tave u posudu, začinite krem kremama i temeljito promiješajte. Obrišite posudu suvom ili uzmite novu i stavite je na štednjak.
- Pomiješajte maslac i maslinovo ulje i zagrijte smjesu na jakoj vatri. Oprez: Puter se može zapjeniti kada je izložen visokim temperaturama! U tom slučaju, pažljivo uklonite pjenu kako ne bi počela gorjeti.
- Izlijte prazan omlet iz posude u šerpu. To treba raditi polako, jer vruće ulje može prskati. Omlet će biti gotov za 5-7 minuta. Ne zaboravite premjestiti zaplijenjene dijelove s ivica na sredinu. Za sofisticiraniji ukus, omlet se ne smije prekuhati. Gornji dio treba ostati malo vlažan.
Gotov omlet obavezno poslužite u ugrijanim tanjurima, začinjenim maslinovim uljem.
