Recept za izradu palačinki od svježeg sira prilično je jednostavan, potrebno je malo vremena i truda. Rezultat je odličan - nježni i hranjivi kolači od sira svidjet će se svakom gurmanu.
Sastojci
Da biste pripremili palačinke od skutineg sira sa grizom, potrebno je najmanje sastojaka.
Svježi sir ne smije biti masan i tečan, jer kolači od skute neće zadržati oblik i raspasti se. Može biti zrnasta ili ljepljiva, glavno je da sadržaj masti ne prelazi 17%. Za porciju 6-8 kolača od sira trebat će vam oko 300 g svježeg sira.
Ne vrijedi dodavati puno šećera, jer će sirup učiniti sirup mekanim i tečnim i početi gorjeti. Jedna ili dvije kašičice trebale bi biti dovoljne.
Jedna žlica brašna pomoći će palačinkama od sira da se zalijepe, dobro će držati bilo koji oblik. Brašno bi trebalo biti prvog ili najvišeg razreda, jer ima potrebni gluten, za razliku od korisnijeg brašna drugih vrsta.
Za valjanje se koristi griz koji tokom procesa prženja stvara hrskavu zlatnu koru i pomaže tavi sa sirom da zadrži oblik.
Prstohvat soli za poboljšanje okusa i začina po želji zaokružite listu sastojaka za pravljenje palačinki od skute. Od začina možete koristiti suvi đumbir, kardamom, cimet. Ovi začini se dobro slažu sa slatkim pečenim proizvodima. Ali njihov bi broj trebao biti vrlo mali (na vrhu noža) kako bi tek malo poboljšao ukus, a ne ga pokvario. Ne vole svi ljudi ukus začina, pa ovaj sastojak nije potrebno koristiti.
Za prženje treba odabrati rafinirano biljno ulje, kukuruzno ulje je najprikladnije. Ima visoku tačku ključanja, pa zagrijavanjem ne stvara karcinogene tvari.
Recept
Svježi sir, brašno, šećer, sol temeljito se miješaju u posudi, rezultirajuća konzistencija ne smije se lijepiti za ruke. Da biste pojačali efekt, možete koristiti mikser ili potisnik s rupama. Od rezultirajuće mase formiraju se torte od sira čiji oblik može varirati - od ravnih okruglih do izduženih kobasica. Ali da bi se sirnici dobro kuhali i ne izgarali, bolje je da budu mali, tanki i ravni. Isti oblik i veličina mogu se postići valjanjem velike kobasice od rezultirajuće mase skute, a zatim rezanjem u podloške iste debljine. Svaki kolač od sira treba obrezati i uvaljati u griz s obje strane i sa strane.
U tavu morate uliti biljno ulje tako da je cijelo dno posude zatvoreno, a kolači od sira se u njemu malo utope, ali ne puno. Da ulje ne bi prštalo i prskalo, dodajte mu nekoliko granula soli, koje će upiti vodu. Stavite kolače sa sirom u zagrijano ulje, poklopite i smanjite vatru na minimum. Dok ih ne porumene, nemojte ih dodirivati ili pomicati. Nakon stvaranja zlatno smeđe kore, sirnici se moraju okrenuti na drugu stranu i takođe pržiti dok ne omekšaju. Dodatno prženje bočnih strana nije potrebno, neće porumeniti koliko bočne stranice, ali postići će spremnost.
Zest
Za razna jela možete dodati sireve u kolače od sira: orasi, grožđice, banane, datulje.
