Naziv "keleraba" može se prevesti kao "kupus od repa". Ovo povrće zaista izgleda istovremeno i jedno i drugo. Nježno lišće može se kuhati, kuhati na pari, dodavati juhama i salatama - poput kupusa i jakom korjenastom povrću - poput repe.
Šta se može napraviti od gomolja kolerabe
Jaki gomolj kolerabe može se jesti sirov. Ima okus poput repe i rotkve istovremeno. Da biste je jeli bez toplotne obrade, trebali biste odabrati male, teške, ujednačene korijene nježne zelene ili blijedoljubičaste boje. Nježni zeleni gomolji kolerabe nježnijeg su okusa, ljubičasti imaju više pikantnosti.
Ogulite gomolj poput krompira, narežite ga na tanke ploške i prelijte maslinovim uljem, a zatim začinite morskom solju za zdrav međuobrok. Svježa keleraba može se sigurno dodati salatama od povrća. Da biste to učinili, gomolj se mora isjeći na kockice i poškropiti limunovim sokom kako ne bi potamnio na zraku.
Koleraba se može poslužiti kao prilog ako su kriške pečene u pećnici. Biće lijepe i ukusne, s laganim okusom karamele. Sjeckane kriške mogu se stavljati u variva od povrća, zajedno sa mrkvom, krompirom, bundevom i ostalim korjenastim povrćem. Kuhanu kelerabu možete staviti u tjesteninu, omlet, pire s mlijekom ili kajmakom, koristiti za punjenje palačinki, pita, knedli. S komadićima kelerabe dobivaju se ukusne palačinke na bazi tikvica ili bundeve.
Kohlrabi supa
Ispostavlja se da je supa od gomolja kolerabe vrlo ukusna i nježna.
Sastojci:
- 500 g gomolja kelerabe;
- 2 kašike l. maslac;
- glava luka;
- 2 ½ šolje povrća ili pileće juhe;
- 2 ½ šalice mlijeka;
- 1 lovorov list;
- sol i svježe mljeveni biber.
Priprema
Ogulite i narežite gomolje kolerabe i luk.
Otopite puter u loncu i pržite dok ne postane prozirno. Dodajte kupus i luk. Kuvati još 2-3 minute.
Ulijte toplu povrtnu juhu, ugrijano mlijeko, pustite da zavri i pustite da krčka oko 25-30 minuta, dok keleraba ne omekša. Dodajte lovorov list 5-7 minuta prije kuhanja, začinite solju i paprom.
Juhu propasirajte blenderom i poslužite.
Jela od lišća od kolerabe
Listovi kelerabe nježni su poput svježeg špinata. Rijetko se prodaju odvojeno, a lišće na gomoljima često je već tromo. Ako imate dovoljno sreće da imate svježe lišće kupusa od kolerabe, možete ih koristiti kao salatu, ukras ili dodati u juhu. Posebno su dobri u duetu sa blitvom.
Sastojci:
- 250 g listova blitve;
- 250 g lišća kelerabe;
- limun (korica i sok);
- 300 ml juhe od povrća;
- 2 kašike l. nasjeckani peršin;
- 100 ml maslinovog ulja;
- 1 grančica ružmarina, estragona i korijandera;
- sol i papar.
Priprema
Isperite i osušite listove blitve i kelerabe, smotajte ih u cijevi i narežite na tanke trake.
Na pari ih pospite limunovom koricom.
Pomiješajte juhu sa sokom i skuhajte na pola. Zatim stavite u frižider, pomiješajte s peršinom i maslinovim uljem, lagano umutite.
U lonac ulijte vodu, dodajte začinsko bilje i pustite da zavri.
Stavite posudu sa sjeckanim lišćem preko pare, zalijevajući ih uljnom juhom. Kuhajte oko 5 minuta, a zatim začinite solju i paprom. Zdravo jelo od korabe i blitve je spremno!
