Patlidžani i paprika savršena su kombinacija i često se koriste za svakodnevne i svečane obroke. Od njih se mogu pripremiti pite, prva i druga jela, tepsije i razne grickalice, uključujući ukusne mini kiflice.
Neophodno je
- Sastojci za 4 osobe:
- - 4 slatke paprike (2 žute i 2 crvene);
- - srednji patlidžan;
- - paradajz pire ili konzervirani sos od paradajza - 150 ml;
- - masline bez koštica - 150 g;
- - kašika kapara;
- - maslinovo ulje;
- - sol, papar i prstohvat sušenog bosiljka i origana.
Instrukcije
Korak 1
Narežite patlidžan na male kockice, prebacite u cjediljku, posolite i promiješajte. Stavimo tanjur s teretom na vrh i ostavimo ga 30 minuta, tako da za to vrijeme višak tečnosti bude staklo.
Korak 2
Podmažite paprike maslacem i stavite ih na pleh. Stavimo u najzagrijaniju pećnicu ili ispod zagrijanog roštilja, pečemo dok se ne pojave tragovi crne preplanulosti. Prebacujemo u hermetičku vreću oko 15 minuta. Nakon toga ogulite papriku, peteljke i sjemenke. Narežite svaku papriku na 3-4 komada (ovisno o veličini).
Korak 3
Zagrijte ulje na tavi, patlidžane osušite papirnatim ubrusom i pržite dok ne dobiju lijepu rumenu boju. U to vrijeme sameljite kapare i masline.
Korak 4
U tavu s patlidžanima dodajte sos od paradajza, kapare, masline, sol, biber i začinsko bilje. Promiješajte i dinstajte 10 minuta na srednje jakoj vatri.
Korak 5
Ohlađeni fil kašikom rasporedite po trakama papra, zamotajte i učvrstite čačkalicom ili ražnjem. Služimo rashlađene kiflice.
