Marinirana riba je jednostavno, ali vrlo ukusno jelo koje se može savršeno pripremiti od bilo koje vrste ribe i ne zahtijeva rijetke sastojke. Potrebni su vam samo najčešći začini i malo strpljenja da pričekate da se riba natopi ukusnim umakom.
Neophodno je
-
- 1 kg ribe;
- 1 šolja brašna
- sol;
- sušeni kopar;
- biljno ulje;
- biber.
- Za marinadu:
- 3-4 mrkve;
- 2 luka;
- 200 g paste od paradajza;
- 150 ml sirćeta (3%)
- 0,5 tsp Sahara;
- biljno ulje;
- sol;
- zrna papra (5-7 kom.);
- lovorov list (2-3 kom.);
- karanfilić (3-5 kom.).
Instrukcije
Korak 1
Ogulite ribu, isperite hladnom tekućom vodom, osušite i narežite na male komade, široke do 4 centimetra.
Korak 2
Stavite u emajliranu ili staklenu posudu, posolite i pobiberite, dodajte začine po ukusu, pokrijte posudu poklopcem ili prozirnom folijom, stavite u hladnjak 30-40 minuta.
Korak 3
Prosijte 1 šalicu brašna u zasebnu posudu, dodajte sol i sušeni kopar po ukusu, dobro promiješajte. U tavu ulijte 1 žlicu biljnog ulja, malo zagrijte.
Korak 4
Izvadite ribu iz hladnjaka, svaki zalogaj umočite u prosijano brašno od kopra i stavite u vruće ulje u tavi. Pržite dok ne porumeni, oko 5-6 minuta sa svake strane. Kuhanu ribu prebacite u zasebnu posudu.
Korak 5
Pripremite marinadu: uzmite luk i mrkvu, operite, oljuštite, luk narežite na tanke polu kolutiće, šargarepu naribajte na gruboj ribež.
Korak 6
U tavu ulijte 1-2 žlice biljnog ulja, lagano zagrijte, stavite luk, pržite dok ne postane svijetlo zlatnožuta, dodajte mrkvu, temeljito promiješajte i pržite gotovo dok ne omekša 5 minuta.
Korak 7
Dodajte 200 grama paste od paradajza, promiješajte i pržite još 5-6 minuta, ulijte 50 mililitara proključale vode i kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta.
Korak 8
Pomiješajte u posebnoj posudi 150 mililitara 3% octa, 0,5-1 kašičice granuliranog šećera, 4-6 grašaka crnog (ili drugog) bibera, 2-3 lista lovora, 4-5 pupoljaka suhih klinčića.
Korak 9
Dobivenu smjesu ulijte u tavu s marinadom, temeljito promiješajte dok ne postane jednolična i dinstajte na umjerenoj vatri još 10 minuta uz neprestano miješanje. Maknite posudu s pripremljenom marinadom s vatre, zatvorite poklopac i pustite da se krčka 5-8 minuta.
Korak 10
Stavite polovicu pržene ribe u kotao ili duboku tavu, prelijte polovicom tople marinade, a zatim stavite drugu polovinu ribe i prekrijte je preostalom marinadom. Posudu s ribom zatvorite poklopcem, ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u hladnjak na 3-4, ili bolje - na 6-8 sati.
