Mješavina povrća jedan je od najpopularnijih i "prikladnijih" domaćih pripravaka. Njegova je pogodnost u činjenici da za kuhanje možete odabrati bilo koje povrće koje želite, a recept za marinadu i način obrade bit će približno isti. U bilo koji recept možete nešto dodati i ukloniti.
Neophodno je
-
- Za recept br. 1:
- 1,5 kg paradajza;
- 1,5 kg krastavaca;
- 1,7 kg cvjetače;
- 1 kg luka;
- 350 g mrkve;
- 400 g zelene slatke paprike;
- nekoliko glava belog luka;
- piment od graška;
- karanfil.
- Za recept br. 2:
- 1 kg bijelog kupusa;
- 1 kg zelenih rajčica;
- 1 kg krastavaca;
- 1 kg slatke paprike;
- 300 g luka;
- sjeme kima ili kopra;
- sjeme gorušice;
- Lovorov list.
- Marinada za oba recepta (po litri vode):
- 100-150 g soli;
- 0,3 litre 9% octa;
- 200-300 g šećera.
Instrukcije
Korak 1
Recept broj 1
Za ovaj recept odaberite najmanju rajčicu, zrelu, tvrde kože i čvrstog mesa. Oljuštite ih s peteljki i temeljito ih operite hladnom tekućom vodom. Male krastavce operite i stavite u staklenke, a veće narežite na ploške debljine oko 2 cm. Luk oljuštite, odrežite vrh, prerežite na 4 dijela. Ako su lukovice vrlo male, onda ih se uopće ne može rezati i slagati cijele. Opranu i oljuštenu šargarepu narežite na male krugove. Uklonite lišće sa karfiola i podijelite ga u cvatove, operite. Isperite slatku papriku, ogulite je od sjemenki, narežite na sitne komade. Oguljene češnje belog luka stavite cijele.
Korak 2
Sterilizirajte staklenke. Na dno svake stavite po par zrna crnog bibera i par karanfilića. Kombinirajte sastojke za marinadu, prokuhajte, maknite s vatre i ohladite na 70 stepeni. Stavite povrće u staklenke, prekrijte vrućom marinadom i poklopite. Sterilizirajte staklenke na 100 stepeni 10 minuta, a zatim dobro zatvorite i čuvajte.
Korak 3
Recept broj 2
Temeljito isperite sve povrće. Nasjeckajte kupus sitno, baš kao i za kiselo tijesto. Zeleni paradajz sitno nasjeckajte. Ogulite paprike sa sjemenki, uronite ih na nekoliko minuta u kipuću vodu, a zatim isecite na trakice. Krastavce narežite na ploške, a oguljeni luk nasjeckajte na male kockice. Pomiješajte svo povrće.
Korak 4
Pomiješajte sastojke za pretakanje, pustite da zavrije, maknite s vatre, malo ohladite. Začine stavite na dno staklenki. U svaku teglu napunite fil otprilike četvrtinu, a zatim tamo stavite povrće tako da ga tečnost potpuno pokrije. Zalijepite limenke na 90 stepeni 15-20 minuta, a zatim zatvorite ili smotajte. Zapamtite, što su staklenke veće, duže ih treba pasterizirati.
