Pithiviers je jelo francuske kuhinje. Ispada vrlo lagano, ukusno, prozračno. Nemoguće je otrgnuti se od jedenja ove neverovatne torte.
Neophodno je
- - 400 g brašna
- - 410 g putera
- - 1 kašičica sol
- - 125 g vode
- - 70 g granuliranog šećera
- - 1 čaša badema
- - 2 jaja
- - 1 tbsp. rum
- - šećer u prahu
Instrukcije
Korak 1
Pripremite testo. Prvo narežite maslac na kockice. Zatim ga pomiješajte s brašnom i sameljite u blenderu dok se ne mrvi.
Korak 2
Rastvorite sol u vodi. I postepeno dodajte 1 tbsp. l. u smjesu brašna dok se tijesto ne skupi u kuglu i ne raspadne. Zamotajte tijesto u plastiku i stavite ga na hladno na 15-20 minuta.
Korak 3
Izvucite tijesto i razvaljajte ga u pravougaonik debljine 1-1,5 cm. Tijesto vizualno podijelite na 3 dijela. Donju trećinu tijesta preklopite u sredinu i pokrijte gornjom. Okrenite tijesto za 90 stepeni i razvaljajte ga u pravougaonik, a zatim ga preklopite natrag u pravougaonik i razvaljajte, ponovite još jednom.
Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i čuvajte na hladnom mjestu 2-2,5 sata.
Korak 4
Pripremite punjenje. Umutite 60 g šećera i maslaca. Dodajte 50 g brašna, rum, mleveni badem, jaje i tucite još 3-5 minuta. Masu ohladiti da se ne raširi.
Korak 5
Podijelite tijesto na 2 jednaka dijela i razvaljajte 5-7 mm debljine. Izrežite dva kruga. Podmažite ivice jednog kruga jajetom. Postavite fil u sredinu i prekrijte drugim krugom. Nožem napravite rupu u tijestu kako bi para iscurila tokom pečenja.
Korak 6
Premažite jaje po torti. Zagrijte rernu na 180 stepeni, stavite pitu i pecite oko 40-50 minuta dok ne porumeni.
Korak 7
Preko torte pospite šećer za glazuru i poslužite.
