Finska pita od jabuka s okusom badema tradicionalno se služi rashlađena sa sladoledom ili šlagom. Finci vole ovu tortu poslužiti za doručak uz kafu i za večeru kao desert.
Trebat će vam:
Za test
100 grama omekšanog maslaca;
100 grama granuliranog šećera;
1 šolja brašna
2 kašičice praška za pecivo
50 ml kreme 20% masti.
Za punjenje:
3 kisele jabuke;
100 grama granuliranog šećera;
50 ml ruma mi konjaka;
100 grama putera;
2 kašike smeđeg šećera
1 kašika brašna;
100 grama sitno sjeckanih prženih badema;
100 grama kriški badema.
Oljuštite jabuke od kože i sjemenki, nasjeckajte ih na tanko, stavite u posudu, pospite šećerom, prelijte rumom ili konjakom, lagano promiješajte i ostavite sa strane 30 minuta.
Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo. U dublju posudu umutite maslac i šećer, dodajte vrhnje, dodajte brašno i prašak za pecivo i sve temeljito promiješajte. Od tijesta oblikujte kuglu, nakon što ste ruke posuli brašnom, umotajte u foliju i stavite u frižider na 15 minuta.
Ohlađeno tijesto razvaljajte u tanki krug promjera 30 cm. Da biste tijesto lakše prenijeli u posudu za pečenje, može se razvaljati između dva sloja prozirne folije. Zatim uklonite gornji sloj filma i uz pomoć drugog stavite u podmazani kalup. Promjer kalupa trebao bi biti manji od 30 cm kako bi se stranice mogle oblikovati od tijesta.
Stavite jabuke lijepo na tijesto, stavite pitu na 20 minuta u pećnicu na temperaturi od 200 stepeni. Za to vrijeme otopite puter u maloj tavi, dodajte smeđi šećer, brašno i nasjeckane bademe, sve temeljito promiješajte, smjesu zagrijavajte 5 minuta uz neprestano miješanje.
Izvadite pitu iz pećnice, rasporedite smjesu badema po površini jabuka, a zatim pecite oko 10-15 minuta. Gotov kolač izvadite iz pećnice, pospite kriškama badema i ohladite. Poslužite uz kuglu sladoleda ili šlaga.
