Jedan od najvažnijih aspekata indijske kuhinje je raznolikost začina. Konkretno, aktivno se koristi mješavina različitih začina poznatih pod općim nazivom curry. Pokušajte od njega napraviti vruću i začinjenu juhu od brokule i đumbira.
Neophodno je
-
- stabljika korijena celera;
- 1 mrkva;
- 1 luk;
- 1 mahuna ljute crvene paprike;
- 2-3 češnja belog luka;
- 4-5 cm korijena đumbira;
- 500 g brokule;
- 1 mango;
- 1 kašika suha mješavina karija;
- biljno ulje;
- grančica peršina;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Napravite povrtni temeljac. Ogulite šargarepu, luk prepolovite, nakon što iz njega izvadite ljusku. Stavite povrće u šerpu, dodajte korijen celera. Napunite sve hladnom vodom. Posolite i kuhajte 40 minuta, povremeno skidajući pjenu. Gotovu juhu procijedite.
Korak 2
Ogulite i naribajte korijen đumbira. Ogulite crvenu ljutu papričicu sa sjemenki, a zatim narežite na male kockice. Budući da je sok od paprike vrlo jedak, preporučljivo je sve radove s njim obavljati u gumenim rukavicama. Ogulite preostali luk i sitno nasjeckajte. Radi brzine i zaštite od kidanja može se usitniti u procesoru hrane.
Korak 3
Otopite puter u tavi i pirjajte luk u njemu 3 minute. Zatim dodajte papriku i đumbir u tavu. Smjesu kuhajte još 3 minute, a zatim dodajte mljeveni bijeli luk. Ogulite i narežite mango. Podijelite karfiol rukom u cvasti. Ako je smrznuto, zagrijte ga na sobnu temperaturu, na primjer u mikrovalnoj pećnici, i odlijte višak vode. Dodajte kupus i mango u drugu hranu sa roštilja. Po vrhu pospite suvu kari smjesu i začinite solju. Sve promiješajte, kuhajte poklopljeno još 5-7 minuta. Dodajte malo biljnog ulja u tavu ako je potrebno da povrće ne zagori.
Korak 4
Smjesu prebacite u duboku šerpu i dodajte juhu. Kuhajte najmanje 10 minuta. Brokula treba biti mekana. Pripremljenu juhu usitnite u komadu za usitnjavanje. Vratite juhu od pirea natrag u lonac i prokuhajte. Podijelite u zdjelice i svaku porciju pospite peršunom ili cilantrom. Topli indijski kolači s maslacem bit će dobra pratnja juhi. Ako ga nemate, poslužit će pahuljasti armenski lavaš. Ova juha se može jesti uz dodatak pavlake. Kao piće možete poslužiti sok od bobica ili indijski masala čaj koji se priprema s dodatkom mlijeka i đumbira.
