Varivo od povrća uobičajeno je ukusno i aromatično jelo. Možete ga kuhati od gotovo svih povrća koje se nalaze u frižideru. Paprikaš od tikvica i krumpira sasvim zadovoljava.
Vegetarijanski paprikaš
Za pripremu variva trebat će vam 1 mlada tikvica, 4 srednje krumpira, veliki luk, mrkva, 2-3 češnja češnjaka, 1 slatka paprika, 1 zreli paradajz, biljno ulje, začini i svježe začinsko bilje. Prvo pripremite povrće. Ogulite tikvice i krompir i isecite na kockice, luk i papar nasjeckajte na kolutiće, mrkvu na trakice, paradajz isjecite na nekoliko dijelova. Nasjeckajte sitno bijeli luk i začinsko bilje.
Zagrijte kotao. Ulijte ulje tako da pokrije dno. Na njemu pirjajte luk dok ne porumeni, a zatim dodajte mrkvu. Nakon 5 minuta u kotao pošaljite kolutove papra i paradajz. Začinite solju i začinima po ukusu. Kad povrće soči, spustite tikvice i krompir. Pirjati na laganoj vatri pola sata. Zatim dodajte češnjak povrću, držite par minuta i maknite s vatre. Ukrasite svježim začinskim biljem poput peršina, kopra, jusaija ili zelenog luka.
Paprikaš od tikvica i krompira s mesom
Mesojedi će sigurno cijeniti varivo od povrća i mesa. Može se pripremiti po istom receptu kao i vegetarijanski, samo na samom početku popržiti meso, ili se može po originalnom receptu. Za jelo trebate uzeti mali komad svinjske ili goveđe pulpe, tikvice srednje veličine, po mogućnosti tikvice, 2-3 velika krompira, 1 luk, 1 mrkva, 1 paprika, 2-3 režnja češnjaka, biljno ulje, začini i svježe začinsko bilje.
Tikvicu narežite na ujednačene krugove debljine 0,3 cm. Pržite ih u vrućoj tavi na ulju s obje strane. Odložite tikvice sa strane i pozabavite se krompirom. Očistite ga, isperite i osušite ručnikom. Isecite na trakice i pržite u dubini dok ne porumene.
Nasjeckajte kotao ili tavu debelih zidova. Ulijte biljno ulje i pržite meso isečeno na kockice. Smanjite toplotu na nešto ispod srednje temperature. Luk i papar nasjeckajte na kolutiće, a mrkvu nasjeckajte na trakice. Prvo pošaljite luk na meso, nakon par minuta mrkvu, pa biber. Posolite i začinite. Ovo jelo savršeno kombinira crni biber, papriku, kurkumu, muškatni oraščić, sumac i malo naribanog smrznutog limuna. Pirjajte buduće varivo dok meso ne bude gotovo.
Kad svinjetina ili govedina omekšaju, varivo kombinirajte s dinstanim tikvicama, krompirom i češnjakom. Ugasite 5 minuta i maknite s vatre. Poslužite odmah, posipajući odozgo svježim začinskim biljem.
