Gruzijska nacionalna supa kharcho, koja je kulinarski ponos zemlje, kombinacija je govedine, tkemalija, orašastih plodova, začinskog bilja i belog luka. Različite regije Gruzije imaju svoj recept za pravljenje kharcha, tako da uvijek preciziraju: gruzijsku kharcho supu ili megrelijsku kharcho supu. Gruzijski kharcho bit će iznenađujuće ukusan i neobično gust.
Neophodno je
- - 400 g junetine;
- - 70 g oraha (zrna);
- - 100 g pirinča;
- - 100 ml tkemali umaka;
- - luk - 1 kom.;
- - beli luk - 2 karanfilića;
- - 2 kašičice adjika začini;
- - biljno ulje (za prženje);
- - kopar, cilantro - 1 svežanj;
- - sol, biber - po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Za klasični kharcho trebate uzeti goveđe meso i na njemu pripremiti goveđu juhu. Prevedeno sa gruzijskog jezika, kharcho je "goveđa juha". Isperite goveđi rez i narežite ga na sitne komade.
Korak 2
U veliku šerpu ulijte 4 litre vode, u nju umočite meso i kuhajte na laganoj vatri oko 1 sat.
Korak 3
Ostatak sastojaka pripremite za kharcho. Ogulite i sitno nasjeckajte luk, a zatim pržite na tavi na biljnom ulju dok ne porumeni.
Korak 4
Sameljite jezgre oraha u mužaru ili blenderu. Isperite rižu pod hladnom tekućom vodom. Uzmite umak tkemali koji možete kupiti u trgovini. Takođe, ovaj umak možete zamijeniti sa 4 žlice. l. paradajz pasta. Isperite kopar i cilantro i sitno nasjeckajte, zgnječite režnjeve bijelog luka presom za bijeli luk.
Korak 5
Stavite rižu u kipuću juhu od govedine i kuhajte oko 5 minuta. Zatim u supu dodajte tkemali luk, orahe i luk i držite na vatri još 5 minuta. U sljedećem koraku dodajte sol, biber po ukusu i adjiku kao začin. Nakon nekoliko minuta dodajte začinsko bilje i protisnuti češnjak, a zatim promiješajte juhu i kuhajte još oko 5-7 minuta pod zatvorenim poklopcem.
Korak 6
Prije posluživanja potrebno je uliti ukusni i aromatični gruzijski kharcho.
