Tradicionalno gruzijsko jelo kharcho danas je steklo različite mogućnosti kuvanja. Jedna od najukusnijih i slanih - s dodatkom suhih šljiva.
Neophodno je
- - govedina 600 g;
- - suve šljive 100 g;
- - pirinač 0,5 šolje;
- - beli luk 10 karanfilića;
- - luk 2 kom.;
- - paradajz pasta;
- - hmelj-suneli;
- - adjika;
- - mljeveni crni biber;
- - mljevena crvena paprika;
- - zelje.
Instrukcije
Korak 1
Govedinu narežite na kockice, veličine oko 1 * 1 cm. Meso prelijte hladnom vodom i kuhajte oko 1-1, 5 sata, neprestano uklanjajući pjenu.
Korak 2
Luk sitno nasjeckajte i pržite na tavi dok ne porumeni, a zatim dodajte paradajz i pirjajte oko 5 minuta. Zelje treba sitno nasjeckati. I suve šljive i beli luk narežite na sitne komade. Mnoge domaćice, naprotiv, šljive i beli luk iseku na velike komade. Uzmite u obzir preferencije vaše porodice. Ako je suhe šljive sitno nasjeckane, tada se neće osjetiti u juhi, ali će joj dati posebnu aromu.
Korak 3
Kad je meso gotovo, dodajte suve šljive u lonac i kuhajte 20 minuta na srednje jakoj vatri. Zatim stavite rižu u lonac i kuhajte oko 15 minuta dok ne omekša. Tada bi trebalo da začinite kharcho supu adjikom, hmeli-suneli, crvenom i crnom mlevenom paprikom, belim lukom i začinskim biljem. Promiješajte i kuhajte 5 minuta. Zatim isključite vatru i ostavite juhu da se strma, poklopljena, drži 20 minuta.
