Janjetina sa šljivama obilno je jelo tipično za mediteranske zemlje. Tijekom postupka kuhanja dodaje se mala količina šećera kako bi se dobio gusti sos, a orijentalni začini i začini su neophodni sastojci.
Neophodno je
- Sastojci za 4 porcije:
- - jagnjetina bez kostiju - 1 kg;
- - šljive tamne sorte - 500 g;
- - luk;
- - beli luk - 2 karanfilića;
- - maslinovo ulje - 4 kašike;
- - pola kašičice mljevenog đumbira i šafrana;
- 1/4 kašičice muškatnog oraščića
- - 2 kašičice mljevenog cimeta;
- - 2 kašike šećera;
- - biber i sol po ukusu;
- - 50 g pinjola ili badema.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite luk i beli luk, nasjeckajte vrlo sitno. Narežite janjetinu na sitne komade otprilike iste veličine, ako ima viška masnoće, uklonite je. Šljive prepolovite, izvadite sjemenke.
Korak 2
Zagrijte ulje u velikoj tavi ili šerpi sa debelim dnom i pirjajte luk na srednje jakoj vatri dok ne omekša i postane zlatno. Dodajte češnjak, promiješajte i rasporedite jagnjetinu. Meso stalno miješajte da promijeni boju i prži se sa svih strana.
Korak 3
Mesu dodajte začine (osim cimeta i crnog bibera), posolite po ukusu, promiješajte da se promiješaju svi ukusi. Napunite meso vodom tako da ga potpuno pokrije. Posudu zatvaramo poklopcem, dinstamo jagnje na umjerenoj vatri 1-1, 5 sati (ili više - dok meso ne bude spremno). Janjetina bi trebala postati što nježnija i mekanija.
Korak 4
U meso dodajte šljive i mljeveni cimet, pomiješajte sastojke. Ulijte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi.
Korak 5
Začinite meso šljivama paprom, promiješajte, dinstajte ispod poklopca 15 minuta na laganoj vatri. Skinite poklopac i meso ostavite na vatri još 5 minuta, tako da sos malo ispari i zgusne se. U to vrijeme pržite orašaste plodove na čistoj tavi bez ulja dok ne postanu zlatne. Budući da su bademi dovoljno veliki, nasjeckajte ih nožem prije prženja.
Korak 6
Meso sa šljivama u mirisnom sosu premjestimo u lijepo jelo i posipamo orasima.
