Nije dovoljno uzgajati češnjak, trebate ga sačuvati do sljedeće berbe. U normalnim sobnim uslovima povrće se slabo skladišti: klija, suši. Da bi se češnjak dobro očuvao, potrebno ga je na vrijeme iskopati i pravilno pripremiti za skladištenje.
Kvalitet čuvanja češnjaka ovisi o njegovom dozrijevanju i kvaliteti lukovica. Prolećni češnjak bere se kada lišće požuti, oko treće dekade avgusta. Vrijeme berbe ozimih usjeva određuje se otvorenom strelicom bijelog luka, približno sredinom jula. Češnjak se bere po suhom vremenu, lukovice se ukopaju, izvuku iz zemlje i polože da se osuše. Noću ih mogu donijeti u zatvoreni prostor. Nakon 2-3 dana, kada se češnjak dobro osuši, korijenje se odsiječe, gornje prljave ljuske očiste.
Kako čuvati proljetni češnjak
Stabljike se mogu obrezati, ostavljajući panj od 3-10 cm ili ne. Nerezane glave su upletene i obješene. Češnjak s kratkim peteljkama veže se u svežnjeve ili sipa u mreže i čuva u suvoj sobi ovješenom. Kako bi se spriječilo puštanje lukovica, mjesto na kojem rastu korijeni sagorijeva se plamenom svijeće, upaljačem, plinom.
Nije teško čuvati proljetni češnjak u stanu, pogodniji je za dugotrajno skladištenje. Optimalna temperatura na kojoj se održava bez gubitka tržišnosti je + 16-20˚C, vlažnost zraka 50-60%. Glave su smještene u plitku posudu, dovoljno će biti kutije, košare, kutije s rupama. Smješteni su dalje od radijatora za grijanje i s vremena na vrijeme to riješe, uklanjajući one pokvarene.
Kako zadržati zimski češnjak do proljeća
Zimski češnjak se brzo suši, pa je pitanje kako ga čuvati relevantno. Pogodni uvjeti za njegovo očuvanje su temperatura + 2-4˚C i vlaga 70-80%, u takvim uvjetima ostaje bez problema do proljeća. Za skladištenje je prikladno podzemlje u privatnoj kući ili lođa u stanu. Ako temperatura na lođi padne ispod nule, češnjak je prekriven nečim toplim. Češnjak možete držati i 2-3 mjeseca u frižideru, u platnenim vrećicama.
Još jedan pouzdan način čuvanja su staklene posude. Češnjak se sipa u suve tegle, svaki sloj posipa brašnom ili solju, prekriven plastičnim poklopcima. Na taj se način zimski češnjak može sačuvati do ljeta. Postoje i egzotični načini skladištenja: glave su umočene u rastopljeni parafin; sipati biljno ulje; prekriven pepelom.
Ali nema šta biti mudar. Zdrav, zreo, bez oštećenja, češnjak će se savršeno sačuvati do nove berbe i na najjednostavniji način, samo ga trebate redovno sortirati, uklanjati pokvarene glavice.
