Francusko meso je nevjerovatno jelo. Jednostavno se kuha i vrlo zadovoljava. Postoji mnogo različitih opcija za kuhanje ovog jela, uključujući pileće meso.
Odakle naziv "Na francuskom"?
Logično je pretpostaviti da je naziv jela takav jer je njegova domovina Francuska. Ali to nije potpuno tačno. Francuzi uopće ne kuhaju meso i sir. Kako se, inače, majoneza ne koristi za pečenje krompira. Francuzi meso obično peku sa povrćem, za pripremu koriste vino. Ali krumpir se kuha u umaku od bešamela i posipa naribanim sirom - ovo jelo naziva se gratin.
Međutim, pronalazač francuskog mesa i dalje je imao odgovarajuće korijene. Kao osnova je uzet gratin. Ali da bi bilo zadovoljnije, dodao je nasjeckano meso, luk i paradajz. Inače, u početku se koristila isključivo teletina - svinjetina i piletina pojavile su se kasnije.
Tajne francuskog kuhanja piletine
Preporučljivo je koristiti svježe pileće meso - ohlađeno ili na pari. Ako uzmete smrznuti komad, može postati žilav. Nema posebnih zahtjeva za dio trupa - odaberite prema vašem ukusu. Ako uzmemo u obzir kuhanje piletine, imajte na umu da će, ako odaberete prsa, jelo biti manje kalorično nego na primjer s butinom.
Da bi piletina bila sočnija - stavite komade bliže jedni drugima i ne štedite luk - on je taj koji mesu daje sočnost. Sloj pored luka je krompir. Za krompir - majoneza. Možete nanijeti čvrsti sloj ili mrežicu po svom ukusu. I odozgo pospite ribanim sirom. Usput, da sir ne zagori, možete ga dodati na kraju kuhanja, a meso ispeći, lagano pokrivajući folijom.
Za dodatni polet, luk ukiselite u octu. Luk iseći na kolutiće, napuniti marinadom: vodom, sirćetom, solju, šećerom. Neka sjedi pola sata, a zatim ga lagano istisnite ili pustite da se ocijedi.
Obavezno koristite začine od krompira. Ako stavite malo začina, tada će ispasti bljutavo, a okus cijelog jela bit će takav. Uzmite začine poput origana, paprike, muškatnog oraščića, majorana. Odlično se slažu i sa piletinom i krompirom i sirom.
Ako želite smanjiti sadržaj kalorija, umjesto tvrdog sira koristite feta sir - to će koru učiniti tanjom i mekšom. Ako želite gustu koru, naribani sir morate odabrati tvrdo i kao da ga pritisnete rukama.
Krompir izrežite što tanje. Za to možete koristiti drobilicu kupusa. Postavite krugove koji se preklapaju. Ne biste trebali eksperimentirati s ribanim krumpirom - on će se, naravno, brže skuhati, ali izgled jela bit će potpuno uništen, a sam krumpir izgledat će poput kaše.
