Proljeće za mnoge ljude nije samo zelena trava i sunce. Za mnoge su proljeće i ljeto povezani s izletima i izletima. A kakva priroda može biti bez roštilja? Da bi sve prošlo savršeno, morate biti u mogućnosti napraviti savršeni ćevapi.
Idealan ćevap mora se unaprijed pravilno marinirati. Za pripremu marinade koristi se mnogo različitih sastojaka: kvas, vino, mineralna voda, senf, paradajz, voće, sokovi, pivo, luk, začini, soja sos. Izbor marinade ovisi o ličnim željama i mesu.
Marinada od luka
Marinada od luka je najtradicionalnija i najjednostavnija. Pogodan je za govedinu, svinjetinu ili janjetinu.
Potrebni sastojci:
- mleveni biber - 2 kašičice;
- luk - 700 g;
- meso - 1 kg.
Ogulite luk, sitno ga naribajte ili nasjeckajte kuhačom. Važno je napraviti tečnu kašu.
Umiješajte komade mesa i biber. Marinirajte meso najmanje tri sata. Prije prženja luk se mora ukloniti iz mesa.
Marinadno vino
Vino je izvrsna osnova za mariniranje ćevapa. Recept je savršen za goveđi i svinjski vrat.
Potrebni sastojci:
- šećer - 1 žlica;
- limunov sok - 2 kašike;
- mljeveni crni biber - 2 kašike;
- luk - 3 kom;
- suho crveno vino - 3 čaše;
- meso - 1,5 kg.
Obično se kuha noću. Luk iseći na pola prstena, pomešati sa mlevenom paprikom, limunovim sokom i šećerom. Napunite vinom.
Dobivenu marinadu pomiješajte s mesom i odstojte 10 sati.
Kefir marinada
Marinada na bazi kefira je svestrana. Pogodan je čak i za pileće meso. U tom slučaju luk treba upotrebljavati mnogo manje i smanjiti vrijeme mariniranja.
Potrebni sastojci:
- zrna papra - 10 kom;
- hmelj-suneli - 1 kašika;
- luk - 1 kg;
- kefir sa sadržajem masti ne većim od 2,5% - 1 litar;
- meso - 1,5 kg.
Luk iseći na kockice i lagano pritisnuti rukom. Pomiješajte sa suneli hmeljem i paprom.
Ovom smjesom natrljajte meso, a zatim prekrijte kefirom. Obavezno protresite posuđe gdje je meso. Potrebno je da svaki komad mesa bude prekriven marinadom.
Namočite marinirano meso najmanje dva sata na hladnom mjestu.
Marinada od senfa meda
Ova marinada idealna je za janjetinu, ali je pogodna i za svinjetinu, govedinu.
Potrebni sastojci:
- kim - 1 kašičica;
- kora naranče;
- mljeveni crni biber - 1 kašičica;
- med - 1 kašika;
- senf - 1 žlica;
- meso - 1,5 kg.
Kombinirajte sve sastojke i od njih stvorite što homogeniju masu.
Ljepota je u tome što se meso ne podmazuje unaprijed, ali to čine neposredno prije prženja, u prirodi.
Ako umjesto janjetine koristite svinjetinu ili govedinu, onda prvo odmutite meso.
Marinada od paradajza
Takva marinada može odgovarati ne samo bilo kojoj vrsti mesa, već se dobro slaže i s ribom.
Potrebni sastojci:
- bosiljak (za ribu);
- mljeveni crni biber - 1 kašičica;
- luk (za meso) - 0,5 kg;
- paradajz - 1 kg;
- riblji file ili meso - 1,5 kg.
Oprani paradajz isecite na četvrtine ili polovine. Podijelite luk na pola prstena i pomiješajte sa paprom. Kombinirajte sve sastojke.
Meso marinirajte 4 sata. Ribi je dovoljan sat vremena. Možete kuhati s povrćem - tikvicama, paprikom.
Neki opći savjeti za kuhanje
Meso, riba, piletina ne smiju se previše soliti i neposredno prije prženja. Tada će ćevap biti mekši i sočniji. Začini i začini mogu se dodati u bilo koju marinadu opisanu po ukusu.
