Yakitori je tradicionalno japansko jelo. Sastoji se od komada piletine na ražnjićima od bambusa, prženih na ugljenu. Japanci se, vraćajući se kući s posla, često kupuju pivo i ove mirisne ćevape. Meso pripremljeno prema ovom receptu često se poslužuje u japanskim pivnicama (izakaya).
Sastojci:
- biljno ulje - 2 kašike;
- suvi šeri ili sake - 60 ml;
- kukuruzni škrob - 2 kašike;
- soja sos - 80 ml;
- goveđa juha - 250 ml;
- nasjeckani đumbir - 1 kašika;
- šećer - 1/3 šalice;
- pileća prsa - 500 g.
Priprema
Kombinirajte soja sos i goveđi temeljac u loncu. Uz miješanje otopite đumbir i šećer na istom mjestu. Stavite posudu na vatru i prokuhajte. Dobro promiješajte sake i kukuruzni škrob i ulijte u umak koji želite kuhati. Smanjite temperaturu i krčkajte neko vrijeme. Kad se zgusne, maknite posudu s vatre i pustite da se ohladi.
Yakitori sos možete napraviti na lakši način. Uzmite 300 ml sakea ili suvog šerija, 200 ml tamno ljutog sojinog umaka, 50 grama šećera. Kombinirajte sve sastojke, prokuhajte i ohladite.
Piletinu narežite na sitne komade, veličine oko 2 centimetra, i nanižite ih na drvene ili bambusove ražnjeve namočene u vodi prethodno. Premažite piletinu biljnim uljem. Ako postoji prilika da se pileći ražnjići prže na ugljevima, onda ga svakako koristite.
Ako nema roštilja, poslužit će obična pećnica. Nakon stavljanja Yakitorija unutra, mogu se izvaditi nakon 15-20 minuta. Prelijte ćevape sosom tokom prženja, a takođe još jednom pre služenja.
Ako ste odlučili kuhati na roštilju, sjetite se kako se priprema najobičniji ćevap. Toplina od ugljena treba biti ujednačena i umjerena. Pokušajte meso ne presušiti, možete ga poškropiti vodom iz posebnog prskalice. Umesto toga možete jelo preliti sosom. Pre posluživanja Yakitori prelijte limunovim sokom i umakom.
