Ukusna i lagana torta od beze u pravilu uživa veliki uspjeh na prazničnom stolu. Pored toga, vrlo je ekonomičan i jednostavan za pripremu.
Umutite 7 proteina pomoću miksera ili metalne žice. Bijeli pjenjač lakše miješa ako se prethodno ohladi. Počnite dodavati 2-3 kašike granuliranog šećera, nastavljajući tući bjelanjke kako ne bi otpale. Dodajte ukupno 65 kašičica šećera. Ako se pravilno izvede, rezultat je bujne bijele, prilično guste, homogene mase. Vjeverice bi se trebale dobro prilijepiti za vjenčić bez pada.
Zagrijte rernu na 100-110 stepeni. Ispecite 4 kolača širenjem razmućenog bjelanjka na pergament papiru ili istiskivanjem iz šprica za tijesto. Umjesto pergamentnog papira možete koristiti gusti, nauljeni papir za štampač. Kolači bi trebali biti hrskavi i blago ružičasti. Uklonite ih kada se pećnica potpuno ohladi. Gotove kolače namažite kremom, posipajući sjeckanim orasima. Gornju koru prekrijte čokoladnom glazurom ili ukrasite bobicama, svježim ili džemom.
Za kremu mikserom umutite staklenku kuvanog kondenzovanog mlijeka sa 400 g omekšanog maslaca dok ne postane glatka. Dodajte ulja po jednu kašičicu.
Da napravite glazuru, pomiješajte 0,5 šalice šećera sa 3 kašičice kakaa i 0,25 šalice toplog mlijeka. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Maknite smešu sa vatre i dodajte 25 g maslaca.
