Sladoled je ukusna delicija koja se uvijek povezuje s ljetom i dobrim raspoloženjem. U vrućem ljetnom vremenu možete napraviti sladoled od višanja. Ovaj desert ima bogat kremasti ukus i vrlo nježnu teksturu.
Neophodno je
- - krema sa sadržajem masti 35% (500 ml);
- - šećer u prahu (100 g);
- - žumanjke (5 kom.);
- - sirup od višanja (80 ml).
Instrukcije
Korak 1
U malu šerpu ulijte 300 ml kreme, stavite na laganu vatru, pustite da zavri, sklonite s vatre i ohladite na 40 stepeni. Dok se krema hladi, ohlađene žumanjke stavite u emajliranu posudu i umutite ih sa 50 g šećera u prahu u gustu, jaku pjenu. Ohlađenu kremu u tankom mlazu sipajte u umućeni žumanjak, bez zaustavljanja da se miješa.
Korak 2
Dobivenu smjesu umućenih žumanjaka i vrhnja stavite u vodenu kupelj i kuhajte 10-15 minuta dok se ne zgusne. Izvadimo posudu iz vodene kupke i za brzo hlađenje odmah je stavimo u posudu s ledenom vodom, nakon čega je stavimo u hladnjak na 15 minuta.
Korak 3
U zasebnu posudu ubacite preostalu kremu sa 50 g šećera u prahu dok ne stvore stabilnu pjenu. Ohlađenu smjesu od žumanjaka promiješajte sa šlagom i sirupom od višanja (možete koristiti sirup od džema od višanja).
Korak 4
Sipajte prazan sladoled u plastičnu posudu, dobro zatvorite poklopac i stavite ga u zamrzivač na 4 sata. Da bi se izbjeglo stvaranje previše grubih kristala, tokom prva 2 sata smrzavanja preporučuje se vaditi sladoled iz hladnjaka svakih 20 minuta i temeljito promiješati.
Korak 5
Gotov sladoled po želji možete ukrasiti svježim višnjama.
