Na svečanom stolu, tijekom bilo koje proslave, svitak od patke izgledat će vrlo povoljno i lijepo. Ovo je prilično neobičan način hranjenja živine, ali kuhanje takvog svitka nije nimalo teško, a sam postupak ne traje puno vremena.
Neophodno je
- - jedna srednja patka;
- - 100 g badema;
- - sol;
- - 150 g suvih šljiva;
- - biber.
Instrukcije
Korak 1
Odrežite višak kože i napravite uzdužni rez na sredini pačjih prsa. Pažljivo, prateći anatomiju nožem i praveći rezove što bliže kosti, odsijecite sve meso iz kostura patke, zajedno s kožom. Stavite kostur sa strane, možete ga sačuvati za pripremu čorbe ili sosa.
Korak 2
Odrežite višak masnoće. Pažljivo isecite kosti nogu i krila. Poravnajte filete patke praveći uredan paralelni rez i zamotajte filete tamo gdje su leđa patke bila.
Korak 3
Nasjeckajte bademe na sitne mrvice nožem. Stavite suve šljive na trup patke, pospite orasima, solju i paprom. Zamotajte trup u kolut i zavežite ga otpornim na toplotu koncem, koji nije jako čvrst.
Korak 4
Pošaljite roladu u rernu zagrejanu na 180 °. Vrijeme kuhanja je 35-40 minuta. Uklonite konac i isecite na jednake šnite pre služenja. Stavite na tanjir ukrašen biljem. Rolat od patke možete poslužiti sa suvim šljivama kako vrućim tako i hladnim.
