Pržimo patlidžane, pravimo kiflice i variva od njih. Šta je sa supom? Ispada vrlo lagan, ali izdašan, aromatičan, ukusan i ima prekrasnu koraljnu boju.
Neophodno je
- - 4 srednja patlidžana
- - 2 srednja krompira
- - 1 luk
- - 1 šargarepa
- - 2 crvena paradajza
- - 1 konzerva kokosovog mlijeka (250 ml)
- - 1 tbsp. l. miso pasta
- - 1 kašičica umak od soje
- - 1 kašičica sos od kamenica
- - 2 kašike l. paradajz pasta
- - 1 kašičica mljeveni šafran
- - 5 kašika l. maslinovo ulje
- - 2 litre vode
- - 1 baguette
- - 5 listova kadulje
- - sol i biber po ukusu
Instrukcije
Korak 1
Isperite patlidžane pod mlazom vode, osušite i narežite na ploške od 1 cm. Pržite s obje strane na maslinovom ulju po 2 minute sa svake strane dok ne porumene. Pripremite ostatak povrća. Operite i oljuštite krompir, šargarepu, luk i paradajz. Isecite na male kockice.
Korak 2
U lonac ulijte vodu i pustite da zavri. U to stavite mrkvu i krompir, kuhajte poklopljeno 10 minuta. Zatim ulijte kokosovo mlijeko, dodajte luk, paradajz, umake od soje i ostrige, pastu od paradajza, mljeveni šafran i kuhajte još 10 minuta ispod poklopca.
Korak 3
Zatim u juhu dodajte patlidžan i miso pastu. Začinite solju i paprom po ukusu. Kuhajte još oko 10 minuta dok se ne skuha. Ostavite juhu da sjedne ispod poklopca. Za to vrijeme pripremite krutone. Baget izrežite na kriške veličine 2 cm i pržite s obje strane na suhoj tavi.
Korak 4
Juhu poslužite u dubokim zdjelama. U svaku posudu stavite po 2 krutona tako da budu napola uronjeni u supu. Po želji se za okus mogu naribati češanj belog luka. Ukrasite svaki dio juhe listom kadulje.
