Staroruski Recept Za Palačinke Sa Pavlakom

Sadržaj:

Staroruski Recept Za Palačinke Sa Pavlakom
Staroruski Recept Za Palačinke Sa Pavlakom

Video: Staroruski Recept Za Palačinke Sa Pavlakom

Video: Staroruski Recept Za Palačinke Sa Pavlakom
Video: Pohane palačinke (priprema) 2024, Marš
Anonim

Palačinke su popularno staro rusko jelo. Naši preci smatrali su palačinke simbolom sunca, a njihova priprema bila je prava misterija. Samo su žene pekle palačinke. Tijesto se mijesilo noću i kuhalo u potpunoj tišini.

Staroruski recept za palačinke sa pavlakom
Staroruski recept za palačinke sa pavlakom

Opis i korisna svojstva jela

Palačinke su jelo ne samo za rusku kuhinju. Različite nacije imaju različite načine pravljenja palačinki. Međutim, vjeruje se da su se palačinke prvi put pojavile u pretkršćanskoj Rusiji. U to doba svaka je porodica imala svoj recept za palačinke. Prenosio se s generacije na generaciju.

Palačinke se prave od tijesta u vrućoj tavi. Pripremljeno jelo možete poslužiti ne samo s maslacem, već i umotano u razne nadjeve: meso, svježi sir, voće itd.

Palačinke nisu samo vrlo hranljive, već i zdrave. Jaja koja čine tijesto bogata su vitaminima grupe B, E, D, A, PP, C i K, mineralima, aminokiselinama. Pored toga, jaja sadrže holin i lecitin. Te se supstance odupiru razvoju karcinoma i normaliziraju rad jetre. Ali postoje i kontraindikacije za jedenje palačinki. Palačinke su visokokalorično jelo, pa se ne preporučuju osobama s prekomjernom tjelesnom težinom i oboljelima od kardiovaskularnih bolesti.

Način kuhanja starih ruskih palačinki s pavlakom

Razmatra se najstariji recept za palačinke s kiselim vrhnjem. Da biste pripremili ovo jelo, u kuhinji morate imati sljedeće sastojke: 300 g guste pavlake, 1 čašu vode ili mlijeka, 1,5 čaše brašna, 2-3 jaja, 2 žlice šećera, ½ kašičice soli, ½ kašičice sode bikarbone, 50-100 g biljnog ulja.

Prvo treba umutiti jaja sa šećerom i solju pjenjačom ili mikserom. Kiselo vrhnje i sodu sameljite. Zatim pripremljenu mešavinu jaja istucite sa pavlakom. Zatim dodajte brašno. Dobiveno gusto tijesto razrijedi se vodom ili mlijekom dok ne postane dovoljno tanko da se može izliti iz kutlače ili kašike. Bolje je tijesto pokriti i pustiti da stoji na stolu sat vremena. Zatim dodajte ulje i dobro promiješajte.

U suhoj tavi (po mogućnosti od lijevanog željeza) trebate prethodno zagrijati biljno ulje i tek tada početi pržiti palačinke. Palačinke se prže na vatri nešto iznad prosjeka s obje strane. Po jedna minuta sa svake strane dok se ne osuši. Tada se palačinke ravnomjerno peku. Tijekom postupka kuhanja važno je ne izlijevati biljno ulje, već namazati posudu s njim. Za to možete koristiti četku za kuhanje.

Tijekom prženja palačinki, tijesto se mora povremeno miješati, a zatim će njegova konzistencija ostati jednolična. Gotove palačinke najbolje je slagati na tanjir. Da bi bile mekane, svaku palačinku možete podmazati maslacem, a zatim pokriti cijelu hrpu poklopcem.

Preporučuje se: