Pileći file jedna je od najpopularnijih namirnica na svijetu. Jela od nje mogu se naći u bilo kojoj kuhinji na svijetu. Fileti sa visokim udjelom proteina i s malo masnoće brzo se kuhaju i kombiniraju s raznovrsnom hranom.
Pečeni pileći file
Popularno jelo je pečeni pileći file. Oprani file, osušen kuhinjskim ubrusima, stavite na pleh obložen papirom za pečenje, začinite solju i paprom i pecite na 170 ° C 10-15 minuta, ovisno o debljini mesa. Da bi file bio mirisan i sočan, može se kratko marinirati na kratko ili zamotati u trake slanine i peći na jastuku od povrća, kao i kuvati u folijskim kovertama.
Za pileći file savršen je sok od citrusa i biljna marinada.
Rolnice od pilećeg filea
Sjeckani pileći file izvrsna je podloga za zafrkavanje kiflica. Mogu se puniti mljevenim mesom od prženih gljiva i luka, špinatom, komadićima šparoga, maslinama, čeri paradajzom i začinskim biljem. Ruleti se vežu špagom za pečenje ili fiksiraju čačkalicom, prže se na rastopljenom maslacu i peku na temperaturi od 210 ° C 20-25 minuta.
Komadići fileta u sosu
Pileći file izrezan na komade može postati i klasično jelo od kuhinje - goveđi stroganov, piletina u kremastom umaku sa pečurkama i orijentalno jelo. U japanskom, kineskom, tajlandskom kuhanju postoji na desetine recepata za pravljenje filea od povrća, orašastih plodova, gljiva, od soje, ribe i drugih egzotičnih umaka.
Pileći file može se mljeti za kotlete ili polpete, ali samo pod uslovom da se dojkama doda više masnog mesa s butina.
Dakle, za jedno od najpopularnijih kineskih jela - slatko-kiselu piletinu trebat će vam:
- 100 ml hladne gazirane vode;
- biljno ulje za prženje;
- 140 grama pšeničnog brašna;
- 25 grama kukuruznog škroba;
- 4 pileća prsa;
- 1 crvena paprika;
- 2 čili papričice;
- 1 konzerva ananasa, konzervirana u vlastitom soku (400-500 grama);
- 100 grama šećera u prahu;
- 100 ml pirinčanog sirćeta;
- 50 grama pirea od šljiva;
- nasjeckani zeleni luk.
Izrežite stabljiku paprike i izvadite sjemenke, pulpu paprike narežite na tanke trake po dužini, čili narežite na tanke kolutiće. Sipajte sok od ananasa u malu šerpu, dodajte papriku i stavite smjesu da prokuha na srednje jakoj vatri. Kuhajte oko 10 minuta, a zatim lagano ohladite i blendajte u blenderu. Vratite sos na štednjak i dodajte komade voća, ljutu papriku, pire od šljiva, šećer i ocat. Pirjajte dok umak ne postane sjajan i ljepljiv.
Pomiješajte gaziranu vodu sa istom količinom hladne vode i soli, dodajte brašno i napravite rijetko tijesto. Stavite kukuruzni škrob na tanjir. File iseći na tanke duge trake. Zagrijte ulje u woku. Komade filea umočite u škrob, zatim u tijesto i pržite u fritezi. Stavite na tanjir obložen papirnatim kuhinjskim krpama. Pre služenja rasporedite piletinu u porcione tanjire, prelijte sosom i pospite nasjeckanim zelenim lukom.
Dijetalni pileći file
Za dijetalnu prehranu, pileća prsa mogu se kuhati ili orati. Fileti se zalijepe u malu količinu tečnosti - vode, čorbe, u koju možete dodati malo vina, začinskog bilja, korice limuna.
