Paradajz pasta koristi se u mnogim jelima. Posebno pomaže zimi, kada je paradajz skup i u njemu je malo vitamina. Tjesteninu možete kupiti u trgovini, ali okus je često daleko od idealnog. Iz tog razloga je bolje da ga sami kuvate, što znači da će tjestenina biti 100% prirodna.
Sastojci
Za izradu domaće paste od rajčice trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 3 kg paradajza;
- 1 glavica luka;
- 30 g šećera;
- 3 lista lovora;
- 20 g soli;
- začini po ukusu;
- 5 ml jabukovog sirćeta.
Priprema
Prvo morate uliti vodu u lonac i pričekati dok ne zavrije. Za to vrijeme paradajz treba oprati. Nakon toga se stavljaju u kipuću vodu na 5 minuta. Tada se paradajz uklanja iz posude i uklanja kora s njega. Zatim se rajčica sječe na male kriške i sjeme, crne točkice i peteljke se uklanjaju s njih. Ostala je samo pulpa. Treba ga prebaciti u lonac koji se stavi na umjerenu vatru i pokrije poklopcem. Dok paradajz ključa, možete nasjeckati luk koji se dodaje u masu.
Čim zakuha, iz rajčice će izaći puno soka koji se mora ocijediti. Ovaj postupak se preporučuje ponoviti dva puta u roku od 15 minuta. Zatim maknite posudu s vatre i blenderom masu pretvorite u pire. U ove svrhe možete koristiti i procesor hrane. U pire dodajte šećer, sol, začine, sirće i lovorov list. Zatim se sve sipa u lonac i kuha na minimalnoj vatri 3 sata. Masu treba povremeno miješati da ne zagori.
Valjanje u banke
Kad je paradajz pasta gotova, treba je smotati u tegle. Po pravilu se od 3 kg paradajza dobije oko 500 ml gotovog proizvoda. Kao rezultat, morat ćete sterilizirati 2 tegle od 250 ml. Da biste to učinili, trebate sipati vodu u lonac, prokuhati i tamo staviti tegle. Postupak sterilizacije trebao bi biti jednak četvrt sata. Kuhajte poklopce u drugoj šerpi 10 minuta. Nakon toga, paradajz pasta se stavlja u staklenke i zatvara poklopcima. Može se čuvati godinu dana.
Savet
Raznim sastojcima se mogu dodati pasta od paradajza, poput cimeta, karanfilića, limunovog soka i još mnogo toga. Ali samo će ih trebati izvući prije stavljanja proizvoda u limenke. To naravno nije lako učiniti, ali omiljene začine možete staviti u malu vrećicu i skuhati s tjesteninom, nakon čega se ona uklanja i baca. Važno je zapamtiti da se lovorov list preporučuje kuhati najviše 1 sat, nakon čega se mora ukloniti iz paste, jer će u protivnom dobiti gorak okus. Ako se ispostavi da je konačni proizvod tekući, onda se ne može kuhati 3, već 4-5 sati. Što je pasta gušća, to je vjerojatnije da kasnije neće razviti plijesan.
