Prženje mesa (nije bitno je li to govedina, svinjetina, jagnjetina ili teletina) treba obaviti neposredno prije posluživanja - činjenica je da kada se prženo meso čuva, njegov okus se postepeno smanjuje.
Istovremeno, meso za prženje možete rezati i u malim i u velikim komadima. Ali vrijedi zapamtiti da se meso prženo u velikom komadu može koristiti i za hladna i za vruća jela, ali meso prženo u malim komadima pogodno je samo za topla jela. Naravno, najprikladnije je pržiti meso na tavi - a vrijeme potrebno za prženje izravno ovisi o debljini komada. Spremnost mesa možete provjeriti malim nožem ili ražnjem - samo trebate probušiti komad mesa i vidjeti kakav će sok istjecati. Ako u soku nema nečistoće krvi, jelo je gotovo. Ako meso želite učiniti mekšim i nježnijim, marinirajte ga prije prženja. Obilno i vrlo ukusno jelo dobije se ako prženo meso kuvate sa pavlakom i lukom.
Za ovo jelo potrebno nam je: 500 grama mesa, 100 grama pavlake, 100 grama umaka od paradajza, dva velika luka, biljno ulje i brašno za prženje, biber i sol po ukusu, svježe začinsko bilje za ukras.
• Fileti se moraju dobro oprati, očistiti od filmova i tetiva. Izrežite pripremljeno meso na komade, začinite solju i paprom, odbijajte velike komade.
• Meso pržite u vrlo zagrijanoj tavi s obje strane dok svaki komad ne porumeni i ne pokrije ukusnom korom.
• U posebnoj tavi popržite sitno nasjeckani luk, blago pobrašnjen.
• Dodajte pola šolje kisele pavlake u tavu sa lukom i dinstajte sos pet minuta uz temeljno miješanje.
• Dobiveni sos dodajte sos od paradajza i sol po ukusu, prelijte ovom masom poprženo meso.
• Ovo jelo poslužite s prženim krompirom ili pireom. Po vrhu pospite meso sitno sjeckanim začinskim biljem.
