Krofne su ukusna peciva koja imaju niz različitih varijacija: mogu se pripremiti sa punjenjem, u glazuri, sa šećerom u prahu. Ova je poslastica savršena za doručak ili čaj.
Klasične krafne od kvasca
Trebat će vam:
- mlijeko - 1 čaša;
- puter - 30-40 g;
- jaje - 2 kom.;
- brašno - 1 čaša;
- kvasac - 30 g;
- šećer - 1 kašika;
- šećerna glazura -1-2 kašike;
- sol - po ukusu
- biljno ulje.
Prosijte brašno u veliku posudu. Posebno u šalici otopite kvasac u toplom mlijeku i stavite ga na toplo mjesto na pola sata.
U razrijeđeni kvasac dodajte sol, žumanjke i šećer. Umutiti masu. Prebacite topli maslac u posudu s kvascem i promiješajte.
Dobivenu masu kvasca sipajte u posudu s brašnom. Zamijesite tijesto. Tijesto s kvascem mora biti elastično i pravilne konzistencije. Zamiješeno tijesto pokrijte ručnikom i maknite 40-45 minuta da se digne na toplo mjesto. Nakon određenog vremena, tijesto treba povećati volumen za najmanje 2 puta.
Pospite brašno na površinu stola ili posebnu veliku dasku. Na ovoj površini razvaljajte tijesto. Ne treba ga tanko valjati. Tijesto treba biti najmanje 1 cm debelo. Izrežite krafne. To se može učiniti nožem, posebnim kalupima ili staklenim rubovima. Ostavite krafne na ploči još pola sata.
Zagrijte ulje. Pržite krafne s obje strane dok ne porumene. Da biste uklonili višak ulja, gotove krafne možete položiti na papirnate salvete nakon prženja.
Uštipci sa svježim sirom
Mnogi ljudi radije kuhaju krafne bez dodavanja kvasca u tijesto. Međutim, inačica tijesta s kvascem čini ova peciva više lepršavim i pahuljastim.
Za kuhanje trebat će vam:
- srednje masni svježi sir - 200-300 g;
- brašno - 400 g;
- puter - 30-40 g;
- jaje - 1 kom;
- sol - po ukusu;
- mlijeko - 150 ml;
- šećer - 2 kašike;
- suvi kvasac - 1 kašičica;
- biljno ulje.
Otopite suvi kvasac u ugrijanom mlijeku, dodajte šećer, promiješajte. Prenesite masu na zagrevanje 10 minuta. U posudu sipajte brašno. U brašno sipajte svježi sir, sol, jaje. Miješajte tijesto dok ne postane glatko i bez grudica.
Rastopite i stavite maslac u frižider. Sipajte ga u posudu sa skutom. Dodajte masu kvasca. Po potrebi dodajte tačnu količinu brašna. Zamijesite tijesto. Dobiveno tijesto treba biti ljepljivo i mekano. Premjestite tijesto, prekriveno ručnikom ili plastičnom folijom, na toplo mjesto na 1 sat. Tijesto oblikujte u male kuglice i pržite ih na vrućem ulju dok ne dobiju lijepu zlatno smeđu boju. Krofne poslužite posute šećerom.
