Ova ukusna tepsija od svježeg sira po svojoj teksturi podsjeća na sljez - isti prozračan i mekan. Dodano kondenzirano mlijeko drastično mijenja ukus. Svježi sir se u njemu ne osjeća toliko snažno i ukupna masa postaje nježnija. Dodatnu aromu dodaje karamela. Meksička flanda od skute je jednostavna za pripremu; poteškoće mogu nastati za neiskusne kuhare u fazi izrade karamele.
Neophodno je
- Za karamelu:
- - mlijeko ili voda - 5 kašika;
- - šećer - 1/3 šalice;
- - puter - 20 g.
- Za osnove:
- - liker "Cointreau" ili "Amaretto";
- - esencija "Tiramissu";
- - limunova korica i vanilin;
- - limunov sok - 1 kašika;
- - škrob - 1 kašičica;
- - kondenzovano mleko - 200 g;
- - svježi sir - 400 g;
- - jaje - 3 kom.
Instrukcije
Korak 1
Umutite jaja mikserom, praveći pahuljastu pjenu. Dodajte limunov sok da učvrstite masu. Dodajte kondenzirano mlijeko, škrob i svježi sir. Dodajte suštinu "Tyramissu". Sve navedene sastojke mikserom pretvorite u homogenu masu.
Korak 2
Otopite puter u maloj šerpi. Uzmite oblik koji je tri puta veći od volumena rezultujuće mase. Dno i stranice podmažite rastopljenim maslacem. Ulijte šećer u preostali maslac u loncu.
Korak 3
Donosite šećer dok se ne karamelizira na srednjoj do jakoj vatri. Zatim malo smanjite temperaturu i podignite šerpu iznad vatre. Ako to ne učinite, bit će prskanja prilikom ubrizgavanja tekućine. U lonac ulijte mleko ili kipuću vodu. Ponovo ga stavite na vatru i uz stalno miješanje donesite dok se šećer potpuno ne otopi.
Korak 4
Ako tečnost ispari prebrzo, dodajte još mlijeka ili kipuće vode. Gotova karamela će biti tekuća i rastezljiva.
Korak 5
U kalup ulijte 2 kašike šećera, vrtite dok šećer ravnomjerno ne prianja za maslac. Ako je kalup premalen, napravite trake od papira za pečenje i izgradite ivice kalupa. Možete ih osigurati klamericom.
Korak 6
Ulijte karamelu na dno kalupa. Na vrh karamele stavite svježi sir. Zagrijte pećnicu na 200oC i tamo stavite posudu. Pecite oko sat vremena. Vrijeme može varirati ovisno o veličini obrasca. Za usku i visoku formu bit će potrebno više vremena.
Korak 7
Izvadite gotovu bočicu iz pećnice, nožem odvojite tepsiju od zidova, pokrijte posudu i preokrenite strukturu naopako. Uklonite kalup, pazeći da ne oštetite posudu. Meksički skut možete poslužiti uz čaj, kafu, mlijeko ili kefir.
