Beshbarmak je mesno jelo srednjeazijske kuhinje. U prijevodu, riječ "beshbarmak" znači "pet prstiju", jer se ovo jelo jelo rukama, hvatajući se svim prstima. Za njegovu pripremu trebaju vam posebni rezanci, možete ih kupiti gotove ili napraviti sami.
Jagnjetina beshbarmak recept
Za pripremu ovčjeg beshbarmaka u polaganom kuhaču uzmite sljedeće proizvode: 1, 5-2 kg jagnjetine, 1-1, 2 kg krompira, 2 jaja, 350 g vrhunskog brašna, 1 kašika. biljno ulje, 2 komada luka, voda, zrna crnog bibera, sol - po ukusu.
U posudu ulijte brašno, napravite udubljenje u centru tobogana, stavite sol, ulijte jaja, dodajte biljno ulje. Zamijesite tijesto. Razvaljajte ga vrlo tanko i isecite na komade 4x4 cm. Ostavite ih na stolu da se osuše.
Operite meso i narežite ga na sitne komade. Stavite ih u multivarku, u potpunosti napunite vodom. Postavite program Steam na 1 minutu. Za to vrijeme voda u multivarku će proključati. Otvorite multivarku, ulijte prvu juhu u zasebnu posudu.
Isperite meso, vratite ga u sporo kuhaču, dodajte sol, zrno crnog bibera, ulijte vodu ne veću od gornje oznake u posudi. Uključite režim "Gašenje" na 3 sata. Vrijeme pirjanja ovisi o kvaliteti mesa. Nakon dva sata u multivarku dodajte oljuštene i prepolovljene gomolje krompira. Ogulite i grubo nasjeckajte luk, napunite ga malo juhe u kojoj se kuhalo meso i stavite na štednjak. Prokuhajte juhu i isključite vatru.
Stavite pripremljeno meso i krompir iz multivarke, a juhu ostavite. Uključite režim "Kuhanje u parku" na 30 minuta, a za to vrijeme morate kuhati rezance u multivarku. Stavite ga u multivarku na partije, svaka serija se priprema vrlo brzo. Gotove rezance stavite na tanjir, na to krompir i jagnjetinu, a odozgo pospite lukom dinstanim u čorbi i sitno nasjeckanim zelenim lukom. Beshbarmak poslužite vruće.
Pored beshbarmaka, možete poslužiti procijeđenu juhu u kojoj se kuhala janjetina.
Svinjski bešbarmak sa pečurkama
Da biste napravili svinjetinu od gljiva, potrebno vam je 300 g svinjetine, 70-100 g nasjeckanih suhih gljiva, 2 krompira, 2 glavice luka, 1 jaje, 1/3 šalice vode, 1 čaša brašna, malo soli i papra.
Sušene pečurke namačite nekoliko sati. Narežite svinjetinu na sitne komade. Krompir operite i narežite na kockice, luk isecite na pola prstena. Stavite svinjske kriške u posudu multivarke i prelijte kockicama krompira. Pospite krompir lukom, stavite pečurke, dodajte malo vode, soli, bibera. Postavite način rada "Gašenje" na 50 minuta.
Dok se meso kuha, zamijesite tijesto od jaja, 1/3 šalice vode, brašno, razvaljajte i rezance narežite na kvadrate. Skuhajte ga u loncu sa kipućom slanom vodom. Kuhanje traje 1 minutu.
Da se rezanci ne osuše, pre serviranja ulijte malo čorbe u gotov beshbarmak.
Rezance stavite na pladanj, a na njega kuhano meso sa pečurkama i krompirom.
