Vjerovatno svi vole knedle. Za nadjev možete koristiti svježi sir, razne bobice, kupus, krompir, meso, gljive, pa čak i ribu. Želim vam reći recept za knedle sa pilećom jetrom.
Neophodno je
- Za test:
- • 400 g vrhunskog pšeničnog brašna
- • 2 velika kuhana krompira
- • 200 g svježeg sira
- • 1 jaje
- • sol
- • 2-3 kašike biljnog ulja
- Za punjenje:
- • 600 g pileće jetre
- • 1 velika šargarepa
- • 1 velika glava luka
- • Biljno ulje za prženje
- • 3 kašike majoneze
- • Sol, biber po ukusu
Instrukcije
Korak 1
Utrite svježi sir i kuvani krompir kroz fino sito i promiješajte. Dodajte jaje, biljno ulje, sol u skutu i opet sve dobro promiješajte. Sada postupno uvodimo brašno. Brašno treba dodavati u malim obrocima i cijelo vrijeme mijesiti. To je neophodno kako ne biste pretjerali s brašnom. Potrošnja brašna ovisit će o vodenosti krumpira i sadržaju masti u svježem siru. Tijesto dobro umijesite, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak da „odmori“.
Korak 2
U međuvremenu ćemo pripremiti nadjev za naše knedle. Da bismo to učinili, pileću jetru prolazimo kroz mlin za meso. Luk, tri šargarepe sitno nasjeckajte na grubo ribež. Pirjajte pripremljeno povrće na biljnom ulju. Kad su luk i šargarepa gotovi, uvijenu jetru šaljemo u tavu, umjereno zagrijavamo i uz povremeno miješanje dovodimo punjenje u pripravnost. Ne zaboravite posoliti i popapriti tokom procesa prženja. Neka se gotova jetra ohladi i dodajte majonezu, sve promiješajte. Punjenje je spremno.
Korak 3
Sada ćemo napraviti knedle. Odrežite mali komad tijesta i razvaljajte ga u traku. Isecite traku na sitne komade, svaki deo umesite u brašno i razvaljajte krugove debljine 2-3 ml. Fil stavite u središte kruga i zalijepite rubove tijesta čvrsto da ne bi virili tijekom kuhanja. To radimo sa svim tijestom i nadjevom.
Korak 4
Pripremljene okruglice šaljemo u slanu, jako kipuću vodu, prokuhamo, smanjimo vatru i kuhamo pet minuta. Šupljikavom žlicom vadimo knedle iz posude na tanjur.
Korak 5
Knedle sa pilećom jetrom poslužite sa pavlakom ili maslacem, posute svježim začinskim biljem.
